营养标签看不太懂?教你读懂食物的营养(2)

　　现场制作、销售并可即时食用的食品，如超市中现场制售的馒头、烙饼等。但食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应当按标准规定标示营养标签，如企业包装好直接运到超市中销售的馒头、花卷等。

　　包装饮用水

　　包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。

　　每日食用量≤10g或10mL的预包装食品

　　食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小或单一成分调味品，如味精、醋等调味品；食糖、淀粉糖、花粉等甜味料；花椒、大料、辣椒等香辛料；茶叶、胶基糖果、咖啡豆等可食用比例较小的食品；酵母、食用淀粉等。

　　特例：单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。

　　■小案例

　　如何读懂这个瓜子的营养标签文字？

　　项目　能量　蛋白质　脂肪　碳水化合物　钠

　　每100克　2546千焦　22.0克　58.0克　1.5克　2980毫克

　　NRV%　30%　37%　　97%　　0.5%　　149%

　　■解读

　　每100克瓜子可以提供的蛋白质为22克，其蛋白质营养素参考值为37%，也就是说吃100克瓜子就可以提供我们每日蛋白质总需求量（60克）的37%。

　　同理得出，吃100克瓜子可以提供58克脂肪，占每日脂肪总需求量（60克）的97%。

　　钠的数据是每100克瓜子中含钠2980毫克，占每日钠总需求量（2000毫克）的149%。通俗地讲，每克盐中含钠400毫克，换算一下，吃100克瓜子，相当于吃了约7.45克盐，这已超出中国居民膳食指南中规定的每日盐摄入最高6克的标准。

　　由此得出，这是一种高脂肪高盐食品，选择应慎重，吃的时候要把握好量。