中国养生美食文化节月底开幕 食在平度叫响全国(2)

创建首个中国养生美食文化之乡

精选牛肉腌制、扒制而成。肉质鲜嫩、孜然味十足、口感绝佳。

据了解,为高标准筹备好此次节庆盛会,平度市启动了主会场建设,同时对周边环境进行了高标准改造提升。包括新建一处建筑面积1万平方米的主会场场馆,扩建马家沟芹菜博物馆,打造秦皇河水系、花海景观,建设未来世界农博馆,改造智能温室大棚,配套停车场、服务厅等设施,进一步完善主会场相关服务功能,为游客提供一流的环境设施,充分展示城市的温度。 

入驻一定数量的全国名店名吃,是中国养生美食文化之乡的硬件之一。而平度市正在打造的四个美食部落,撑起了“这边天”。平度市根据交通、配套、人流量、发展空间等区位条件,在市区集中打造了东阁尚街、开发区凯莱美食街、李园中杰品牌餐饮及同和老街4处美食部落,并出台相关政策,对新引进的中华老字号、中华餐饮名店奖励30-50万元。目前,四大美食部落已引进本地及全国特色美食、名店70余家。

(8)制定美食规范。制定了《平度市美食养生等级划分标准》、《平度市食养师等级划分标准》,完善了评价体系、评判规则和实施办法。

展示平度好味道、好故事、高颜值

(4)发掘美食文化。征集平度美食故事,编制了《食在平度》和《徐万且与二十四节气》等书籍,深挖美食商品、菜品、小吃以及食材文化,讲出故事、讲出内涵、讲出卖点。以饮食文化为载体,实现饮食与文化互动发展。

(10)促进融合发展。重点培育发展调料、药膳、饮食文化、休闲度假、观光旅游、娱乐购物等高附加值产业,实现美食与多种产业融合发展。

旧店猪头肉最大的特色是用清水煮,不加任何添加剂,保证肉的原汁原味、营养不被破坏。虽然叫旧店猪头肉,但是这盘菜里不仅有猪头肉,还包括猪肠、猪肝、猪心。

青岛新闻网10月11日讯(记者 陈志伟 通讯员 德杰 京信 金伟)今天上午,青岛新闻网记者从首届中国养生美食文化节新闻发布会上获悉,10月27日—28日,由中国烹饪协会主办的首届中国养生美食文化节将在青岛平度市开幕。本届养生美食文化节以“好客山东·食在平度”为主题,主会场设在马家沟芹菜产业园,分会场设在店子未来世界农博馆、华玺大酒店,同时四个美食部落节会期间也将举行特色美食活动。

“食在平度”内涵及建设内容

养生南瓜

茶山香猪

首届“地标农产品交易会将组织100余家当地农产品生产、加工企业以及50余家全国采购企业参展。通过交易会平台集中展示、宣传推介平度地域特色农产品,提高知名度,拉动经济增长。”平度市农业局局长赵培聪表示。

热拌凉,有着浓郁地道风味的平度名菜,虽然简单,却凝聚了人们敬天爱人的深意。黄瓜、凉粉卷、西红柿、鸡蛋饼、黑木耳,红、黄、白、绿、黑对应五脏,暗含五行,一道菜配有肉、蛋、菜、豆、果,包罗万象,寓意阴阳调和,风调雨顺,五谷丰登。

先将梭鱼去鳞,清除内脏,用料物腌制;然后将锅倒油烧开,将鱼过油后盛出;再在锅里放油,倒入葱姜蒜爆锅后倒入开水,将过油后的鱼放入锅里炖,加入料酒、醋、八角、花椒等料物,待汤干撒入香菜末后出锅装盘。鱼肥而不腻、味道鲜美。

(1)编制美食规划。开展美食普查,摸清全市农产品、畜产品、餐饮、食品、小吃等行业发展底数,目前“食在平度”品牌产业发展规划正在加紧编制。

旧店水煮肉

青岛新闻网记者获悉,为期两天的节庆活动主要包括开幕式、闭幕式,“食在平度”养生美食烹饪全国邀请赛、“食在平度”首届地标农产品交易会、“食在平度”中国二十四节气与养生美食高峰论坛“三大板块”。其中,“食在平度”养生美食烹饪全国邀请赛届时将组织全国“八大菜系”的15名厨师和平度本地35名厨师同台竞技,以马家沟芹菜等食材为基本原料,开发出一批新的菜品,形成一批在全国较有影响的名菜。同时还将为现场观众带来精彩的厨艺表演。

“食在平度”品牌建设内容

大田豆腐

“食在平度”旅游目的地品牌包含三个层次:(1)美食+食材。从空间上看,平度市拥有18个国家地理标志保护产品,数量位居全国县级市首位,覆盖种植业、养殖业全域。(2)美食+食养。从时间上看,通过挖掘药食同源、四时、节气、时令等食养文化,打造“野菜食养季”、“四时美食月”、“二十四节气食物养生”和大田的地理标志产品时令尝鲜周特色食养产品,覆盖全时空。(3)美食+旅游。从全身心体验看,通过“美食+食养”产品吸引更多游客到平度体验,达到养心、养生境界。

扒猪脸经十三道工序,八小时制作而成。猪头皮面枣红油亮,糯烂胶粘,浓香醇厚,油而不腻,香气浓郁,是当地宴宾待客的必选菜品。

创建中国养生美食文化之乡是此次节庆活动的一项重要内容。为此,平度市制定了相关扶持政策,扶持养生美食产业的发展。邀请山东鲁菜研究开发推广中心组织国家和省级有关专家学者共同编制了《山东省平度市美食养生标准》,这也是山东省第一个美食养生标准。启动了中华餐饮名店、山东省餐饮名店创建工作,在餐饮行业启动了酒店4D标准化管理创建工程,建立了烹饪人才培训基地,美食食材生产基地,让养生美食产业有了孵化器。另外,平度市还开展了平度好食材评选、“食在平度”美食手绘图谱编制、美食商品、美食专业村打造,助力创建工作。

开花馒头,又名白银如意。色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,自然而俏丽。2016年荣获“齐鲁名吃”的称号。其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加水揉匀、揉透,蒸时需用大火蒸20分钟。

(3)打造美食集群。鼓励镇(街道、开发区)紧密结合特色小镇建设、农民创新创业、农村扶贫开发,创建美食部落或街区。通过政府财政补贴方式,撬动社会资金参与,改造提升或新建改建一批镇级美食街区。

平度十大名产:

店子火烧其形圆,个头大,边厚里薄,中间隆起,吃起来脆口,越嚼越香,火烧是用优质面粉、花生油、山泉水精制而成。店子佐春火烧坚持秉承“专业化”,“标准化”的经营理念,为更多的消费者提供原汁原味、品质如一的中式面点。

冲天牛排

开花馒头

制作工艺流程:1、整只猪蹄用火枪烤净表层猪毛;清洗、焯水;2、猪蹄放到汤料中卤制1.5小时,焖制30分钟,用自制窨架加祁门红茶窨制完成。祁门红茶茶香浓郁,口感清新不油腻,猪蹄含有丰富的胶原蛋白,美容养颜,延缓皮肤衰老等功效,适合春夏秋冬四季品鉴,老少皆宜,是又一村大酒店特色名吃。

(9)开展美食招商。结合美食部落、美食街区规划建设,9月份赴成都开展了美食招商活动,吸引到平度美食部落开展连锁或独立经营。

祁红熏蹄

同和巧面

扒猪脸

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南村煎包

平度市十大名菜:

鸡腿肉剁成块,加调料拌匀,放入热油锅中炸熟后捞出备用;炒锅中留10克油烧热,加花椒粉和葱花炒香,放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒,最后淋下生粉、清水勾芡,炒匀即可盛于盘中。鸡肉嫩,味浓香,带有花椒麻辣。

花椒鸡

首届中国养生美食文化节新闻发布会召开

“食在平度”旅游目的地品牌,是2016年8月2日山东省政协常委、提案委员会主任于冲同志在平度市“食在平度”品牌座谈会中首次提出的概念。“食在平度”这一理念,准确找出了平度旅游业突破的关键点,是撬动平度全域旅游业的杠杆,引起了平度社会各界的强烈反响。