新版膳食指南告诉你怎么吃更健康(2)

    为了指导居民合理选择食物，科学搭配食物，吃得营养，吃得健康，从而增强体质，预防疾病，我国于1989年首次发布了居民膳食指南，结合中国居民膳食和营养摄入情况，营养素需求和营养理论的知识更新，1997年和2007年对《中国居民膳食指南》进行了两次修订。国家卫生计生委疾控局国家卫生计生监察专员常继乐说：为使其更加切合我国居民营养状况和健康需要，2014年起，我委委托中国营养学会再次启动指南修订工作，经过修订专家委员会几十位专家两年多的辛勤工作，在广泛征求相关领域专家和社会各界意见的基础上，最终形成《中国居民膳食指南（2016）》。

    视觉中国供图

    中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强表示，新版《膳食指南》，推进平衡膳食模式，综合考虑了不同区域、不同年龄段、不同人群的营养与健康需要，兼顾粮食的供应、经济的可持续发展的要求，提出让老百姓买得到、做得出、吃得起的膳食推进的模式，也希望通过对居民饮食习惯和模式的正确引导，对居民的营养和健康起到长期深远的影响，对我国经济社会可持续发展起到积极作用。

    《中国居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三个部分组成。一般人群膳食指南，是指南的核心部分。在这部分中，针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。 

    整体来看，营养不良的情况依然存在。我国成人营养不良率去年公布的数字仍然达到6%，儿童生长发育迟缓率为3.2%，儿童青少年的消瘦率为9%。再比如说贫血，6~11岁的儿童贫血率还有5%，孕产妇贫血率达到17.2%，60岁以上的老年人贫血率为12.6%。另一方面，肥胖和体重超标现象越来越凸显，比如6~17岁的青少年体重超标率达到了9.6%，肥胖率达到6.4%；18岁以上成人体重超标率达到30.1%、肥胖率达到11.9%。因为这些肥胖、体重超重等因素，糖尿病、高血压等慢性病的发病率逐年上升，去年公布的数字里，中国成人（18岁以上）高血压的发病率达到了25.2%，糖尿病发病率达到9.7%。

    在特定人群膳食指南中，针对孕妇、乳母、2岁以下婴幼儿、2~6岁学龄前儿童、7~17岁儿童少年、老年和素食者等特定人群的生理特点及营养需要，在一般人群膳食指南的基础上对其膳食选择提出特殊指导。

    整体来看，营养不良的情况依然存在。我国成人营养不良率去年公布的数字仍然达到6%，儿童生长发育迟缓率为3.2%，儿童青少年的消瘦率为9%。再比如说贫血，6~11岁的儿童贫血率还有5%，孕产妇贫血率达到17.2%，60岁以上的老年人贫血率为12.6%。另一方面，肥胖和体重超标现象越来越凸显，比如6~17岁的青少年体重超标率达到了9.6%，肥胖率达到6.4%；18岁以上成人体重超标率达到30.1%、肥胖率达到11.9%。因为这些肥胖、体重超重等因素，糖尿病、高血压等慢性病的发病率逐年上升，去年公布的数字里，中国成人（18岁以上）高血压的发病率达到了25.2%，糖尿病发病率达到9.7%。

    我国居民这些年来膳食结构和营养状况都得到了很好的改善，但是，具体分析以后，还存在一些问题，比如说膳食结构。常继乐表示，我们的膳食结构中，总的能量、热量这些都达标，但是具体看，比如奶制品和豆制品的摄入还是不足，全国总体的脂肪摄入量又偏多。“我们的推荐量是占摄入总能量的25%~30%，但从去年公布的数据看，中国居民脂肪的摄入量占摄入总能量的32.3%。我们也有一些地方，比如现在需要精准扶贫的地方，营养不良的问题还是比较严重的。”

    在中国居民平衡膳食实践部分，指导大众在日常生活中如何具体践行膳食指南的科学推荐，用食谱设计和营养饮食指导，告诉大家如何依据指南安排一日三餐。根据新的推荐对中国居民平衡膳食宝塔也进行了修订，同时推出两个新的可视化图形，分别是中国居民平衡膳食餐盘和儿童平衡膳食算盘，以便于平衡膳食知识的理解、学习、操作和传播。

    《中国居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三个部分组成。一般人群膳食指南，是指南的核心部分。在这部分中，针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。 

    2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但是，居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。总体来看，近10年来，我国居民的膳食营养结构及疾病谱都发生了新的较大变化。糖尿病、高血压等慢性病与饮食、运动等生活方式密切相关。