秋分节气的养生食谱

  “秋分”的意思有二：一是按我国古代以立春、立夏、立秋、立冬为四季开始划分四季，秋分日居于秋季90天之中，平分了秋季;二是此时一天24小时昼夜均分，各12小时。此日同“春分”日一样，“秋分”日，阳光几乎直射赤道，此日后，阳光直射位置南移，北半球昼短夜长。

  中国古代将秋分分为三候：“一候雷始收声;二候蛰虫坯户;三候水始涸”。古人认为雷是因为阳气盛而发声，秋分后阴气开始旺盛，所以不再打雷了。第二候中的“坯”字是细土的意思，就是说由于天气变冷，蛰居的小虫开始藏人穴中，并且用细土将洞口封起来以防寒气侵入。“水始涸”是说此时降雨量开始减少，由于天气干燥，水气蒸发快，所以湖泊与河流中的水量变少，一些沼泽及水洼处便处于干涸之中。

  进入秋季，如何进补？

   雪梨雪耳炖瘦肉

  材料：银耳3克、雪梨50克、瘦猪肉50克、冰糖1块、枸杞十几颗。

  做法

  1、将瘦肉洗净，切块。雪梨去皮，切成块状。银耳泡发，掰成小块，备用。切好的猪肉放开水中炒一下，去掉血腥味。炒好的猪肉放入炖盅内。

  2、银耳、雪梨依次放进炖盅。加清水，没过所有原料即可。把炖盅盖好盖子。放篦子上，盖上锅盖。锅开后大火蒸30分钟。

  3、蒸完30分钟，打开炖盅放入冰糖和枸杞，再蒸5分钟就可以了。

  功效：银耳，滋阴润肺;猪肉，滋阴润燥;冰糖，养阴生津;雪梨，生津润燥。雪梨雪耳炖瘦肉，是秋分时节滋补养阴的养生汤。

  山药百合大枣粥

  材料：山药90克，百合40克，大枣15枚，薏仁30克及大米适量。

  做法：将山药、百合、大枣、薏仁、大米洗净煮粥，每日2次服用。

  功效：山药具备补脾和胃之功能;百合清热润燥;大枣、薏仁健脾和胃，诸物合用具有滋阴养胃的作用。

  油酱毛蟹：

  配料：河蟹500克(海蟹亦可)，姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒淀粉、食油各适量。

  做法：将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩

  功效：益阴补髓，清热散瘀。

  海米炝竹笋：

  配料：竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。

  做法：竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯

  功效：清热消痰，祛风托毒。