6款即食冰糖燕窝测评：康富来及白兰氏排名垫底 几乎没有营养价值

　　燕窝，经过长时间的口耳相传已成为女人和孕妇的“滋补珍品”，每吃一口燕窝，仿佛身上都能透露出“贵妇”气质。

　　即食冰糖燕窝，因便利性和价格稍低的特点，已成为众多燕窝产品中比较受欢迎的一个品类，再加上“高大上”的礼盒包装，不少消费者逢年过节都会买以赠人。

　　然而，一瓶看似晶莹剔透、入口爽滑的燕窝罐头，它到底含有多少燕窝？

　　2018年1月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了同仁堂、燕之屋、康富来、雷允上、SHOYO轻氧轻燕、白兰氏等6款即食冰糖燕窝罐头，测试其唾液酸、蛋白质、固形物含量及菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等“有效性”、营养性及卫生性指标。

　　即食冰糖燕窝值不值得买？燕窝究竟能不能养颜美容？测试数据带给你真相！

　　“有效”成分均严重缩水，康复来及白兰氏每瓶燕窝含量不足1g

　　主打便捷、易于携带、即开即食的燕窝罐头，在各大品牌和微商的宣传攻势下，引起了一股燕窝消费热。同时它“美容、养颜”的特点，被许女性多消费者寄予了“美丽”的期盼，尤其受年轻群体的青睐。

　　那么，制成的一小瓶即食冰糖燕窝，里面到底含有多少燕窝成分呢？你吃下去的是弹牙爽滑的“燕窝”还是糖水和增稠剂？

　　2018年1月，《消费者报道》向权威第三检测机构送检了同仁堂、燕之屋、康富来、雷允上、SHOYO轻氧轻燕、白兰氏等6品牌即食型冰糖燕窝产品，测试其唾液酸及固形物含量，评价其中的“有效”成分及燕窝含量。

　　结果显示，6款即食冰糖燕窝中的“有效”成分唾液酸含量较少，康富来、白兰氏、雷允上、同仁堂的唾液酸均不超0.1%，含量最高的是SHOYO和燕之屋，但与最低级别的二级干燕窝(5%的唾液酸含量)相比也差了约40倍。

　　在燕窝添加量评估中，SHOYO燕窝最高添加量相对最多，达到2.4克/瓶，康富来及白兰氏则含量较低，分别只有0.67克/瓶和0.77克瓶。

　　同时，从比例上看，6款即食冰糖燕窝产品其冰糖、水及增稠剂的含量均达到97%以上，这些物质为主要成分。

　　唾液酸含量缩水

　　燕窝实际上是金丝燕的窝，或者叫巢穴。燕子在产卵前，会将喉咙唾液腺所分泌的胶质粘液吐抹到岩壁上进行筑巢，无数次吐抹后，形成一个肘托形的巢，这就是最“名贵”的燕窝。

　　燕窝是主要由燕子唾液形成的，所以它含有一种特殊成分叫唾液酸。“在自然界中，唾液酸在干燕窝里的含量相对来说比较高，因此，唾液酸也叫燕窝酸。”四川大学轻纺与食品学院研究员任尧解释。

　　目前，在一些研究中，发现唾液酸具有一定的功效及生理意义。如提高婴儿记忆能力和动物实验中的抗炎、抗病毒及抗肿瘤的功效。

　　不过，专家指出不能因此而放大燕窝的功效。中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤强调：“燕窝既不是药品也非保健品，所以唾液酸的含量高低只是作为衡量燕窝品质等级的一个重要指标，而不是所谓的‘功效’指标。”

　　唾液酸含量越高，说明燕窝含杂质少，其品质和等级也越好。燕窝行业标准GHT 1092-2014《燕窝质量等级》中将干燕窝共分为三个等级：特级、一级和二级。其中特级燕窝唾液酸含量≥10%，二级燕窝则需≥5%。

　　但对于即食冰糖燕窝产品，缺乏统一的标准进行规范，所以各大品牌的即食型燕窝中的唾液酸真实含量也不得而知，并且营养成分表上也未对此作出标示，消费者选购此类产品时无办法分辨其品质高低。

　　蒋卓勤认为：“由于标准的缺乏，难以保证燕窝原料是否真实，产品品质也无法判断。”

　　那么，即食冰糖燕窝中的唾液酸处于一个什么样的水平？会不会大量“缩水”呢？

　　测试结果显示，6款即食冰糖燕窝中的“有效”成分唾液酸含量为0.05%~0.13%不等，同时，唾液酸含量只有0.05%的康富来与最低级别(二级)干燕窝5%的唾液酸含量相比差了100倍，而唾液酸含量最高的燕之屋与最低级的干燕窝也有近40倍的差距。(如图1)

　　对于检测结果，SHOYO即食冰糖燕窝的生产商燕之初健康美(厦门)食品有限公司相关负责人认为：“即食冰糖燕窝中的唾液酸含量不能与干燕窝相比，因为生产即食冰糖燕窝罐头类食品时，产品形态已经发生了变化。”

　　任尧分析指出：“即食冰糖燕窝由于含有水分，所以唾液酸含量相对降低了，并且很少有消费者能持续每天都食用，这样看的话，其‘功效’是相当于打了‘折扣’的。”

　　实际上，有许多常见食物都含有唾液酸，且含量并不低甚至高于即食冰糖燕窝。

　　中国疾病预防控制中心营养评价室主任杨月欣的研究指出，唾液酸也存在于牛乳(0.01%)、奶粉(0.05%~0.25%)、鸡蛋(3%~21.7%)、母乳(0.22%)等食物中，并且尤以鸡蛋的含量最为突出。(如图2)

　　经过计算，食用一个(以50g计)红皮鸡蛋或者一个乌鸡蛋，可摄入约1.48g或10.85g的唾液酸；而喝入一杯(250mL)冲调奶，也能有0.024g~0.125g的唾液酸。

　　相比之下，6款即食冰糖燕窝中，最多的一瓶(燕之屋)也只能摄入0.12g唾液酸，但价格却是天壤之别。

　　既然“有效”成分含量低，那一瓶即食冰糖燕窝中究竟含有多少的燕窝是值得怀疑的，也是消费者最为关心的问题。

　　糖水等物质为主要成分，康复来及白兰氏每瓶燕窝含量不足1g

　　燕窝的价格高企堪比黄金，以二级干燕窝为例，在各大电商平台动辄在40~60元/克不等，买一斤则需万元，而特级干燕窝则可达100元/克。

　　即食冰糖燕窝是以干燕窝为原料加工而来，售价相较干燕窝而言较低，普通70g(ml)装一瓶需要23元~80元不等。

　　在如此高的原料成本下，一瓶即食冰糖燕窝中究竟能添加多少干燕窝？这是一个让消费者感到疑惑的问题。

　　另外，传统家里自制的冰糖燕窝主要由干燕窝为原料加水发泡后，再配以适量冰糖进行熬制而成。而经过商品化后，即食冰糖燕窝产品除了使用水、冰糖、燕窝外，还会加入琼脂或者羧甲基纤维素钠等食品添加剂。

　　“琼脂、羧甲基纤维素钠是食品增稠剂，作用是能够让燕窝罐头看起来更加浓稠，质地外观更加好看。”蒋卓勤指出。

　　本刊亦发现，即食冰糖燕窝在产品包装上并未标明燕窝原料的占比或者添加量，而负责此次测试的工程师表示：“目前也没有方法可以直接检测出即食冰糖燕窝中的干燕窝含量。”