2018-08-19 13:27 作者：中华健康网 出处：互联网
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对于很多家长来说，如何能够保证孩子的营养问题，成了最头疼的问题。“我们只是知道给孩子吃好的，但是怎么吃才算健康 ，做到营养不缺失又不至于过剩呢？”相信这对大部分家长来说是个难题。的确，对大部分不了解儿童营养学的家长来说，自以为营养丰富的食物搭配可能存在很大的误区。今天，本报记者就对话青岛营养学专家殷海霞，她从营养学角度支招，为孩子的餐食搭配提出了建议。 误区一：早饭只吃鸡蛋牛奶 “我家孩子的早饭很好做，一个鸡蛋一杯牛奶一片面包就打发了，我觉得既省事儿又营养。”市民赵女士说。 殷海霞介绍，从早餐营养上来说，孩子的食物中米面主粮等碳水化合物的比例要占到50%到55%，这一数据比大人的60%略低一些，原因是孩子对蛋白质要求略高。“早晨起来，也不要只吃鸡蛋牛奶，要吃一定量的蔬菜，它能起到一个将能量转换的作用，并且蔬菜是碱性的，米面馒头这些碳水化合物是酸性的，这些都要吃，从而起到酸碱平衡的作用，另外两餐之间吃点水果。”另外从膳食搭配上来说 ，营养学讲究“红黄绿白黑”都要有，其中绿色蔬菜要占到60%的分量才行，不能让孩子吃肉的比例太高。 另外，如果根据体质来分，孩子是纯阳质体，夏天即将到来，天气会比较燥热，那么孩子的身体难免会出现肝阳上亢的表现，在夏天补充蛋白质的话，就需要使用些平阳性的食物，比如海里产的鱼类等。 误区二：学龄前儿童拿稀饭当主食 “我孩子三岁，从小就喝比较稠的稀饭，现在还是这样，不知道能不能吃饱。”市民刘先生说。 学龄前的儿童咀嚼能力和消化功能逐渐增强，饮食逐渐接近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，食物种类也逐渐增多，但无论如何，却不能和成人的饮食同样对待，以免导致消化功能紊乱，造成营养不良。 拿3岁至6岁的孩子来说，他们胃容量尚小，大约为600毫升至700毫升左右，须选择营养丰富、密度高的食物，正餐时少用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭；尽量避免纯能量食物的摄入，如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等。少吃零食，饮用清淡饮料，尽量给孩子吃蛋白质能量比值和微量营养素能量比值高的食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等，以满足孩子需要。 另外家长需注意，有些食物不适合儿童，如油煎、炸食物，刺激性的酸辣食物，刺多的小鱼，腌制、熏制食物等 ，儿童应尽量选用新鲜食品。家长也需注意培养儿童良好的饮食习惯，如不挑食、不偏食或暴饮暴食，定时定量进食，细嚼慢咽，不乱吃零食。 因为孩子处于大脑快速生长时期 ，家长应该注意给孩子多吃鱼、蛋黄、虾皮、紫菜、海带、瘦肉，然后要每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑等 。另外，每天富含维生素C的水果如橘子、苹果必不可少，至于牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶。 误区三：吃药补微量元素 “我给孩子去查微量元素，查出来有点贫血，大夫说缺铁，我就给他买了进口的微量元素药片，不知道管不管用。”市民张女士担忧地说。殷海霞表示，对于缺乏微量元素的孩子，应该以食疗为主。 很多厌食偏食的孩子，经常被诊断为缺锌。锌虽是微量元素，但它存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶，呼吸酶，DNA和RNA聚中酶等中，为核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A的利用所必需，锌具有促进生长发育，改善味觉的作用，锌缺乏时出现味觉，嗅觉差，厌食，生长与智力发育低于正常。对于缺锌的孩子，可以食用糖醋鱿鱼，因为含锌的鱿鱼可养血补血，所含的多肽有抗病毒、抗放射作用，对因缺锌所引起的体虚、头晕等症的儿童有较好的效用，此菜含锌8毫克。 人体内99%的钙、85%的磷以羟磷灰石的形式构成骨盐存在于骨骼及牙齿中，儿童生长迅速，需要大量的钙盐沉积在骨组织内促进新骨的形成和骨的生长，因此富含钙的食物很重要。干虾仁青椒炒金针菇是个不错的菜品，该菜品含钙1098.2毫克，并且含丰富的蛋白质、膳食纤维和碳水化合物，对治疗儿童因缺钙引起的大脑发育迟钝有帮助。 铁也是人体必需的重要元素之一，在人体中具有造血功能，参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，铁还在血液中起运输氧和营养物质的作用，对于儿童来说，缺铁就容易造成贫血。平菇牛肉可有效补充铁元素，含铁牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，尤其对患精神不振、缺铁性贫血的儿童有较好的疗效，此菜含铁量12.6毫克。记者 贺鑫一 （来源：半岛网-半岛都市报） |
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