在今日头条走红，来淘宝开店，美食作家王刚如何把吹过的牛变成现(3)

在父辈眼中，当厨师是一门十分辛苦的手艺活，是他们为了在物资匮乏的时代能吃饱穿暖，能有稳定收入的一门活计。真要出人头地，还得靠念书。王刚说，在家乡，要是家里能出一个大学生，父母就算五六十岁，也会外出打工，砸锅卖铁也要把孩子供出来。

今年3月，王刚正式成立了自己的公司，团队已经扩大到十来人，开始往专业视频内容创作者方向发力。而在内容创业领域，从流量分成、广告宣传，到线上电商、线下商演，都是潜在的变现途径。

“你现在就试，马上来做！”忙碌了一个早上的同事来了劲头，怂恿着王刚在今日头条上注册账号。王刚没有打退堂鼓，二话没说撸起袖子准备做菜，但他心里却紧张极了，“从没在做菜时被拍过照，拿刀的时候，手还划了一道口子。”放在平日，王刚从不会犯这种“低级”错误。

“永州血鸭”发布的一个月前，王刚和西瓜视频签下了内容+经纪双向合约。平台甚至为他配备了经纪人，帮他对接和筛选源源不断的采访、活动和商演。而在一年前，王刚还是一个普通的厨师长，除了家人，只有同事和食客知道他的手艺不错。这一切的转折点，还得从后厨的一次“吹牛”说起。

回想8年打拼的经历，王刚一直忘不了两位提携过他的恩师——许师傅和涂师傅。“他们是我人生中最佩服的两个人”，王刚说，师傅们做人做事的态度，对自己影响很大。

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到现在做视频一年多，只要没有大事，王刚总是保持日更的频率。最辛苦的时候是一开始又上班，又剪视频的日子。“我也抗下来了，当了十几年厨师，这种强度，我能接受。”

“我不是一个会吵架的人。但越是这样说（不让做），我越是这样做。”王刚没还嘴，但很快就行动了起来，退了学去珠海的一家大排档当起了打杂工。父母拿他没办法，只好默许。每天工作14个小时，招呼客人、端盘收碗，只有中午吃饭的半小时能坐下歇会儿。晚上回到宿舍，要揉上一小时肿胀的脚踝。日子辛苦，王刚却过得很满足，“第一次亲眼看后厨，我都懵了，原来灶有这么大，火能烧这么猛，炒锅还能翻动起来！”

刚开始跑厂家，王刚和哥哥几乎四处碰壁。“你是谁啊？没听说过，不合作。”到后来，一个之前谈过的火锅底料大厂主管突然来了通电话。原来，他微博上刷到了王刚的视频，这才重新对接上。王刚和工厂签的协议是，火锅底料必须完全按照他的私人配方制作，规格和质量绝不能和厂家生产的其他大品牌有落差。

去年11月，王刚辞掉珠海的饭店厨师长工作，带着家人回到老家自贡市富顺县，成立了自己的工作室。走在家乡的大街上，远远地就会被人叫住，确认是那个“美食作家王刚”后，粉丝会激动地拉着他聊天。末了，再来一张合影留念。

把吹过的牛，变成现实

亲友听到这一出，不敢相信自己的耳朵。“我们家族八辈子就碰不到这一回好事，你就这样拒绝了？”王刚只回，“人要看长远，这是我以后一辈子的事业，我得好好经营。”

在今日头条走红，来淘宝开店，美食作家王刚如何把吹过的牛变成现实

2018-07-28 19:58 来源:天下网商 今日头条 /视频 /淘宝

“鸭子放血之前先在碗中加入适量的米酒和食用盐，然后将鸭血顺着菜刀导入碗中……”5月末，这段从“杀鸭放血”开始教学的湘菜教程——“永州血鸭”，让已经在美食视频领域小有名气的王刚，一下火到了大众的面前。“第一次见从杀鸭子开始教做菜的，太实在了！”网友把王刚的教学视频归为“硬核”流派，和重在营造气氛的“小清新派”很不一样，接地气，有点意思。

赶上风口之后

原标题：在今日头条走红，来淘宝开店，美食作家王刚如何把吹过的牛变成现实

如果说许师傅把王刚领进了门，那么后来的涂师傅则教会了王刚什么是自律和坚持。“我刚去涂师傅的店，他才开业三个月。每天早晨六点，亲自出门买菜，买完菜就回店里洗菜备菜，等中午用餐高峰过去，才能午休一两小时。到下午四点半接着准备晚餐高峰，晚上八九点后，继续忙宵夜高峰，一直到凌晨两三点，各种整理打扫之后才回家睡觉。”

“第一个短视频直接一镜到底，根本没有剪辑，但反响很好。但第二次再试，流量又不行了。”王刚没有在迷宫中转太久，就找到了出口。“视频的画质、剪辑都很重要，我得学剪辑，还要升级装备。”

王刚有自己的打算，比起继续念书深造，他更想当一名专业厨师。王刚的爷爷和父亲都是厨师出身，耳濡目染之下，他对做菜这件事产生了浓厚的兴趣。12岁时，王刚第一次掌勺，他学着父亲的手法给在中山打工的舅舅做了第一道菜。尝完几口，舅舅直夸他“烧得不错，比我第一次烧饭强多了”。

很多人将王刚的成功归结为踩中短视频的风口，以及独树一帜的内容风格。但在采访后，我们发现“幸运”和“偶然”不足以概括王刚和他取得的成绩。15岁起，十几年的厨师生活，早已把他打磨得圆润而坚实，也为他后来的走红埋下了伏笔。

直到2015年4月女儿出生，王刚才断了拿低薪资，继续学艺的念头。他很快凭借过硬的技术，在珠海的一家餐厅谋到了厨师长的职位，月薪过万，生活忙碌，也有盼头。

粉丝80万的时候，就曾有一个酒类品牌找到王刚。“一上来就很直白，我这里给您准备了280万，现金一次性支付。未来三年，您需要做的就是在各个平台定期推广这款酒。”王刚想都没想就拒绝了，“我是教人做菜的，280万去卖酒，这把粉丝都得罪完了。”

到2006年，王刚满17岁，有过几次跳槽经验的他，想找份新工作。但不走运的是，这回碰上了招工淡季。“本来就没有多少积蓄，后来口袋里整下五块钱，我就和堂哥一起在珠海郊区的草坪睡了一晚。”当时父母转去中山工作，珠海倒也有亲戚朋友，但年轻人好面子，在外头打碎了牙齿，也要和血吞下肚子。

“许师傅是我第二家店的老板，也是带我入行的人。”王刚说，厨师长出身的许师傅做菜特别讲究量化，就拿炒青菜说，“一斤的青菜该用什么样的火候，在什么样的油温下菜，什么时间放盐，都是确定的，不能靠感觉看心情。”

三年后，在一个亲戚朋友都在的场合，15岁的王刚当着父亲的面，说出了自己想当厨师的想法。父亲大怒，直接当着所有人的面回了句“不行！你就好好念书！这才是出路！”

陌生网友的认可，点燃了王刚的创作热情。但在图文教程出了一个月后，王刚发现流量见顶了，但平台上短视频的点击率却十分可观。于是，他向哥哥借了一部镜头像素高的备用智能手机，开始尝试拍短视频。

后来做视频，王刚也会把用料精确到克，把后厨的技巧完全展现在镜头前。以至于曾有海外中餐馆的师傅给他留言，说“饭店菜单的更新速度，就看王师傅的视频更新速度了”。

视频中的他，总是穿着一件对襟立领的白色厨师服。左手拿着活鸭活鱼这样的主食材，在三五分钟内，像一位武林高手一般，快速拆解出一道中式佳肴背后的秘密。老道的手法和专业的解说，让人很难想象他是89年生人，还不到三十岁。