沈群：方便食品营养需合理搭配

    【慧聪食品工业网】2012年9月5日下午，一场名为“方便食品——科技改变生活”的媒体见面会在北京举行。会上，中国食品科学技术学会邀请了食品添加剂、方便面、食品包装等方面的专家与行业媒体和消费者进行面对面的交流。在答疑解惑的同时通过媒体向公众传达关于方便食品的科学观念。

    在会上，我国方便食品界已故元老沈再春先生的女儿，方便食品产业科技界的知名教授沈群女士介绍了我国方便面和速冻食品的安全性和营养性。

    在安全性方面，沈群教授将工业生产与家庭烹饪相比较，指出工业生产的方便面和家庭烹饪的面条工序从和面、擀面、蒸煮等方面是相通的，只不过考虑到方便面的商品性质，在便于运输和保存方面对了脱水和包装的工序。沈群还称这些多出来的工序，在正规的生产企业从员工卫生、车间设备消毒等方面是有保障的。以此向公众普及正规生产的方便食品是安全可靠的。

    另外，在谈到方便食品的营养性时。沈群教授以八个字做了阐述——“合理搭配 力求完美”，称营养吸收要遵循膳食宝塔的结构，方便面等食品是平衡膳食的一类，但是这仅仅是一类，不是说这一类就能提供给人们所有所需的营养元素，要保证膳食营养的完整性我们需要合理的搭配各类食物，这样才能做到营养均衡。

    这场“方便食品——科技改变生活”的媒体见面会是中国食品科学技术学会举办的系列公众科普活动，主办方想通过这种形式来向媒体和公众解释一些被妖魔化了的食品安全事件，避免不实报道的出现，帮助人们树立一种科学、客观的食品安全观念。

责任编辑：宁璇