吃的误区与学问

吃的误区与学问

来源：银川晚报     2018年11月05日        版次：20    作者：闫茜

饮食是人类生存的基本条件，

更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标，中国饮食文化博大精深。我们的碗里还缺什么营养素？以及补充营养素的误区是什么？营养师张晶为大家支招。同时，也为大家推荐关于中国饮食的几本好书。

荐书人：

张晶（国家二级公共营养师）

走出养生和饮食误区

如今，越来越多的人开始笃信养生。90后“朋克养生”已经不是什么新鲜事，00后也纷纷开始吃起了保健品，在热水中加几粒枸杞。但很多人的营养和饮食的摄入并不正确，比如，每天八杯水、喝骨头汤补钙等，都容易让人们走入误区。

如何吃才健康？张晶首先推荐了，中国营养学会编纂的《中国居民膳食指南》，这本书能帮助大家做出有益健康的饮食选择和行为改变。同时，也辟谣了很多不正确的饮食误区，以及网络上流传的虚假养生概念。

而《只有营养师知道》一书，则为特定人群提供了膳食指南，教大家合理选择食物，科学搭配食物，吃得营养，吃得健康，从而增强体质，预防疾病。

中国人的饮食与文化

学会如何健康地吃，更应该了解中国人的饮食与文化。张晶介绍，《肚大能容：中国饮食文化散记》就是作者逯耀东探访美食的随笔。作者上北京、下江南、走关中、入中原、返台北，可谓是遍访佳肴美膳。更为可贵的是，作者把这份经验与历史、文学融会贯通，在大快朵颐的文字里，讲的是历史名城的饮食经，道的是诗词文赋的品馔谈。

还有，著名文学家汪曾祺的《四方食事》，也是一本介绍美食的好书。但它不全是介绍美食，很多美食书籍总以最华丽的词藻细细描绘食物的色、形、味，令人觉得飘渺不实。汪曾祺这位语言大师，却能自信地以最朴实的语言描述美食，不但没令事物失彩，反倒勾起读者极大的“口味”。

记者 闫茜