全脂牛奶不好？不是高脂肪食物不会发胖

牛奶及其制品富含多种维生素，特别是维生素A、维生素B2及其他B族维生素，是膳食维生素的良好来源。而牛奶的钙含量也非常可观，每100毫升就含有100毫克的钙，且易被吸收利用，这是钙补充剂不能相比之处。牛奶中的乳糖还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。

纵观这几年的国外研究，都指向了一个方向：饱和脂肪对心血管健康的负面影响或遭“妖魔化”。

4、口感略有逊色。因为牛奶的香气存在于乳脂中，脱脂牛奶几乎没有奶香味。

5、脱脂牛奶在蛋白质、乳糖、钙及B族维生素方面，与全脂牛奶差异不大。

乳脂肪对人体的益处非常多，所含有的卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂对婴幼儿神经发育有益。

牛奶中的脂肪包括甘油三酯、脂肪酸、卵磷脂等，以微粒脂肪球的形式存在，很容易被人体吸收。在我国，牛奶可分为全脂（脂肪含量在3.2%左右）、低脂（脂肪含量在1.5%至2.0%左右）和脱脂（脂肪含量

随着时间推移，近年来有越来越多的证据显示，虽然饱和脂肪酸不像单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸那样理想，但仍然比反式脂肪酸和部分氢化脂肪酸对健康好。

此外，为保证老年人能够获得足够的优质蛋白质，应鼓励他们天天喝奶。如果老年人存在超重、肥胖或血脂异常，建议选用低脂或脱脂牛奶；乳糖不耐受者可考虑饮用低乳糖奶或食用酸奶。为保证老年人每天能摄入300克鲜牛奶或相当量的奶制品，可采用多种组合方式，如每天喝鲜牛奶150-200克和酸奶150克；每天食用全脂牛奶粉25-30克和酸奶150克；每天食用鲜牛奶150-200克和奶酪20-30克。