饺子要健康营养不要噱头

天津市中式面点师职业技能大赛决赛现场。 尉迟健平 摄

天津市中式面点师职业技能大赛昨天下午在月坛海鲜酒楼举行。市食品学会秘书长陈娟表示，目前市场上的水饺出现“剑走偏锋”的苗头，一些价格高端的水饺实际上就是在玩儿“噱头”。

来自本市餐饮企业、医院、养老院、机关食堂、学校食堂等从事中式面点制作的50位工作人员参加了本次比赛。记者在包饺子比赛现场看到，从切韭菜、和面、调馅，到擀皮、包饺子、下水煮，参赛人员紧张有序地完成着每一道工序。来自天津医科大学、天津科技大学相关专业的专家进行严格的打分。

市食品学会秘书长陈娟表示，饺子追求“高端化”的观念，正在影响着不少餐饮企业，近年来“鲍鱼”“虾皇”等字眼不断出现在饺子市场，但是，其中大多是商家搞的“噱头”。她说：“个别餐饮企业为了吸引顾客，追求肉多油大、‘味好’，却不科学营养的膳食。有的甚至还存在不当添加、违规添加的行为。通过这个大赛，我们就是要从饺子开始，向全市餐饮及相关单位推广健康、营养、安全的食品制作理念，不仅让老百姓吃好，还要吃得健康安全。”（记者王绍芳）