舌尖健康，能否顺利进校园

　　“孩子关心的是好不好吃，家长关心的是有没有营养，学校需要考虑的是，现实成本与学生接受程度。有家长就说，爱吃才会有营养，如果都倒掉了，哪儿还谈什么营养呢？”一位不愿意透露姓名的试点学校负责人告诉记者，学校并非完全按照营养食谱来做菜，一周也有几次是用自己的菜谱做菜的。

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　　这份“看上去很美”的食谱，是否会受欢迎？

　　除了口味，定价也让一些学校伤脑筋。从试点情况看，学校1至3年级学生的一顿午餐价格在6至7元，高年级更高一些。“对学校而言，这样做，成本压力很大。不少食材，还有季节性限制。”唐峰表示，比如食谱中的水果，根本没办法达到“每天都有”，只能一周几次，“而中午的水果不得不让孩子们从家里自带。”“我们估算了一下， 3000多个学生，一年的水电煤气损耗是15万，全由学校自己贴。从经费来说，的确很紧张。”

　　参加食谱编写的南京农业大学副教授、江苏省营养学会常务理事周玉林介绍，“很多学生爱吃的油炸类食品，在这份营养食谱中销声匿迹。这主要是因为目前江苏小孩偏胖、偏重，远超了全国平均水平。”而油炸的东西一旦吃上瘾，长期吃就容易营养过剩，加上现在小孩缺少活动量，就很容易出现能量过剩等健康问题。

　　早在今年5月份，营养食谱已在南京的部分学校试点。据试点学校一些有关人士透露，尽管食堂师傅努力去做到“色香味俱全”，然而，“剩饭剩菜”很常见。“营养食谱虽说科学，但因饮食习惯不一样，有些菜并不太受学生欢迎。”南京银城小学后勤保障部主任唐峰说，以往学校都会根据“孩子爱吃什么”来配餐，而若根据营养餐标准，就要增加蔬菜、海鲜，少吃猪肉等食品，“现在挑食的孩子越来越多，不愿意吃就只能倒掉。”

　　中国江苏网10月17日讯    每天的主食里，都有杂粮，“油炸”食品不见踪影，每餐还有一份水果——南京市中小学生午餐营养食谱昨日正式发布，将在全市中小学校推广。

　　记者看到，这份食谱分为3个年级组，即小学1-3年级组、小学4-6年级组和初高中组。每个年级组，又分别设置了4周共20套午餐和全日食谱以及营养搭配分析，总的原则是每餐为1荤2素1汤或2荤2素1汤。食谱中的“主食”包括米饭、面食，以米饭为主并添加10%~15%的小米、玉米等粗粮；“大荤”包括每周3次的禽畜肉类、每周1次的动物内脏、每周1次的鱼虾类；“小荤”则要求荤素搭配，增加虾皮、贝类、豆制品等。同时，每餐都要有100克以上的水果，比如一个橘子或是10个圣女果。