营养美味的上汤豆苗

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蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的食物之一，尤其是各种叶菜类，像白菜、菠菜、生菜、芥菜等等，都是我们每个家庭餐桌上常见的食物。

近几年，就有这么一种好吃又有营养的蔬菜，渐渐走进人们的视野，走进了寻常百姓家，这就是“豆苗”。豆苗俗称豌豆苗，是豆科植物豌豆的嫩苗。平时我们在餐桌上能吃到的部位主要是嫩梢和嫩叶，口感清爽、营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。

豆苗最简单和常见的做法，便是“上汤豆苗”。只要准备好新鲜的豆苗、皮蛋、蒜、香菇、盐，就可以开始做了。首先将皮蛋去壳切块备用；然后将蒜瓣去皮，炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄色；随后加入香菇，翻炒几下，加适量的水烧开；待大火将汤熬到成雪白色，加入少许盐调味，最后将豆苗放入锅中，稍微拨散搅动几下，就可以盛入碗中。因为豆苗特别鲜嫩，因此不能煮太长时间，否则很容易变老变硬，失去了原有的鲜爽。除了上汤豆苗，还有鲜虾扒豆苗、清炒豆苗、豆苗蘑菇汤等做法，都不难上手，而且鲜味无穷，令人垂涎三尺。

豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效。偶尔做做简单易上手的上汤豆苗，可以换换口味，让清爽的豆苗带给你一天爽快的心情。

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