老年人营养膳食指导

　　老年人是指65岁及以上人群，由于年龄的增加，老年人的器官功能出现不同程度的衰退，摄取、消化、吸收食物的能力都受到了影响，膳食营养是保证老年人健康的基石，营养专家针对老年人提出了以下十条指导意见，希望对老年的膳食有所帮助。

　　6.主动饮水，以白开水为主：主动、少量多次饮水，以维持机体的正常需求。饮水量应随着年龄的增长有所降低，推荐每日饮水量在1.5 L～1.7 L，以温热的白开水为主。具体饮水量应该根据个人状况调整，在高温或进行中等以上身体活动时，应适当增加饮水量。

　　5.饮食清淡，少油、限盐：饮食宜清淡，平均每日烹调油食用量控制在20 g～25 g，尽量使用多种植物油。减少腌制食品，每日食盐摄入量不超过5.0 g。

　　2.常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，保证优质蛋白质供应：平均每日摄入鱼虾及禽肉类食物50 g～100 g，蛋类25 g～50 g，畜肉（瘦）40 g～50 g。保证优质蛋白质占膳食总蛋白质供应量50%及以上。

　　4.摄入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜：保证每日摄入足量的新鲜蔬菜和水果，注意选择种类的多样化，多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜（如白菜、甘蓝、芥菜等）。每日蔬菜摄入推荐量为300 g～400 g，其中深色蔬菜占一半；每日水果摄 入推荐量为100 g～200 g。

　　1.谷类为主，粗细搭配，适量摄入全谷物食品 ：保证粮谷类和薯类食物的摄入量。根据身体活动水平不同，每日摄入谷类男性250 g～300 g，女性 200 g～250 g，其中全谷物食品或粗粮摄入量每日50 g～100 g，粗细搭配。

　　9.愉快进餐，饭菜新鲜卫生：营造温馨愉快的进餐环境和氛围，助餐点和养老院的老年人应集中用餐。需要时由家人、养护人员辅助或陪伴进餐。食物新鲜卫生。

　　7.如饮酒，应限量：每日饮酒的酒精含量，男性不超过25 g，相当于啤酒750 mL，或葡萄酒250 mL，或38°白酒75 g，或高度白酒（38°以上）50 g；女性不超过15 g，相当于啤酒450 mL，或葡萄酒150 mL，或38°白酒50 g。患肝病、肿瘤、心脑血管疾病等老年人不宜饮酒，疾病治疗期间不应饮酒。

　　10.合理补充营养，预防营养不足：膳食摄入不足时，合理使用营养补充剂。对于存在营养不良或营养风险的老年人，在临床营养师或

　　医生指导下，选用合适的特殊医学用途配方食品（医用食品），每日1～2次，每次提供能量200 kcal～300 kcal、蛋白质10 g～12 g。

　　3.适量摄入奶类、大豆及其制品：每日应摄入250 g～300 g鲜牛奶或相当量的奶制品。同时每日应摄入30 g～50 g的大豆或相当量的 豆制品（如豆浆、豆腐、豆腐干等）。

　　来源：青田县疾控中心 裘晓燕

　　8.食物细软，少量多餐，保证充足食物摄入：食物应细软，切碎煮烂，不宜提供过硬、大块、过脆、骨/刺多的食物。通过烹调和加工改变食物的质地和性状，易于咀嚼吞咽。进餐次数宜采用三餐两点制，每餐食物占全天总能量：早餐20%～25%，上午加餐5%～10%，午餐30%～35%，下午加餐5%～10%，晚餐25%～30%。保证充足的食物摄入，每日非液体食物摄入总量不少于800 g。