疫情在家闲得无聊，就结合自己所学专业，给大家做一些食品安全科

这次我先说一说食品包装

火车上常见的这两句话，几乎就囊括了几种常见的包装材料。 啤酒，最常见的就是用易拉罐和玻璃瓶来装它了，又或者是塑料袋（青岛朋友专属）

先来说一说易拉罐，学名金属包装材料，包括常见的八宝粥，一般也用金属罐来包装，像这种金属材料呢，用于食品包装已经有200多年的历史了，由于具有良好的包装特性和包装效果，使金属材料特别是铝质和不锈钢材料在食品包装上的应用越来越广泛。

不过需要注意的是有的金属包装的食品放置一定时间后，涂层溶解，导会致金属离子析出，影响产品的质量

提到这些金属，就不得不提我们厨房常见的锅铲了，当用铁锅配铝铲，铝勺，会使食品中铝含量增加这不仅是因为两者易发生摩擦，还由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物为电解质时，铝和铁能形成一种化学电池，电池作用的结果使铝离子进入食品。

此外，不宜用铝制餐具久存饭菜和长期放含盐食物所以大家千万不要用铝制厨具餐具呀

铝可在神经细胞中大量滞留引起神经递质缺乏症，若铝在人体内积累过多，可引起智力下降、记忆力减弱，导致老年性痴呆，俗称

给大家讲个小故事，不知真假，道听途说的，铝刚出现那会儿，炼制成本极高，比金银还贵，然后那会儿拿破仑刚加冕称帝，为了装逼，他把他的餐具都换成铝制的，其他贵族，大臣们都是金碗，银碗，你们可以想像他用铝勺子吃饭并一脸满足的样子

刚才我们说了啤酒很多时候青岛人直接就用塑料袋兜着回家喝了，而塑料是指以树脂为主要成分，以增塑剂、填充剂、润滑剂、着色剂等添加剂为辅助成分，在加工过程中能流动成型的材料，像塑料这种质轻，加工成本低的材料，我们肯定会大量使用它的，但是要注意咯，树脂本身有一定毒性，树脂中的有毒单体、裂解物及老化会产生有毒物质，塑料制品在制造过程中添加的增塑剂、稳定剂，着色剂等添加剂也会带来毒性， 此外，塑料包装材料表面的各种印刷油墨也具有或者产生有毒物质，所以提醒青岛的小伙伴们，一定不要把塑料袋翻过来装啤酒，那些印刷油墨可能有毒哦。

最后来说一下玻璃，玻璃这种材料，它的化学稳定性极好，耐酸碱，绝大多数与内容物不发生化学反应，无毒无味，卫生清洁和耐气候性好而且，我们可以发现装啤酒的瓶子几乎都是绿色或者是棕色的这是为啥呢，其实最初，因为制造玻璃的工艺不是很精湛，很难清除原料中亚铁离子一类的杂质离子，所以制出的玻璃都显绿色，以至于人们认为玻璃就是绿色的。

那时候不仅啤酒瓶、墨水瓶、浆糊瓶，甚至连窗玻璃也略微带点绿色最早的工艺造出来的玻璃颜色是非常不均匀后来玻璃制造工艺先进了，可以去除这些杂质了，但成本太高，不值得为作为非精密仪器使用的玻璃来费力，而且人们发现绿色酒瓶可以延缓啤酒变味，所以19世纪末人们就专门生产绿色的玻璃瓶来装啤酒，绿色啤酒瓶的传统也就因此被保留了下来。

（摘自知乎“你知道吗？为什么啤酒瓶大多是绿色的”）， 有的时候，我们是不是会觉得玻璃瓶装的可乐比塑料瓶装的可乐更好喝，有一种说法就说塑料属于高分子材料，分子之间的排列一定是没有玻璃之间紧密，由此导致二氧化碳更容易泄漏，所以就导致了玻璃瓶的可乐口感好于塑料瓶了。

讲了这么多的啤酒，下面该来点花生瓜子了，瓜子基本上都是用纸袋装的，这些纸制品在加工过程中用化学法制浆造纸和氯漂白十纸和纸板长会残留围巾的检验眼泪，以及氯元素等化学物质，直板间的粘合剂涂料和色彩或印图案，油墨若处理和使用不当，会污染食品，轻则造成产品中出现异味，重则将某些有毒物质渗透到食品中。

讲了这么多，好像几乎所有包装材料都有一定的危害性

不过其实也不用太担心啦，只要你买的不是三无产品，只要这些包装材料符合相应的法律法规，基本上是没有什么问题的 此外，还有一些包装材料，如陶瓷包装材料，橡胶包装材料以及食品容器涂料就不细说啦，唯一要记住的就是买东西，尤其是吃的，大家最好买正规厂家，大品牌的，这些产品基本都是有保障的。

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