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科学饮食是健康人群关注的首要问题。但人们对饮食往往存在不少的偏见和有害的习惯。现代人亟需建立健康科学的饮食，使健康科学饮食成为现代文明与健康不可分割的一部分。

错误1 节食或少吃食物有助于减肥较长时间不进食会导致人体内胰岛素生成紊乱，而胰岛素正是帮助细胞吸收糖分的关键，不进食反而会使人发胖。

错误2只吃素食不吃荤食现在吃素食的人越来越多，这对防止动脉硬化等多种疾病，无疑是有益的光吃素也并非是福吃素至少有四大问题：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺少锌及其他微量元素，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。

错误3 牛奶和豆类混食有毒无论是牛奶还是豆子在人体内被消化时，都会释放大量气体，刺激肠道蠕动。将二者混合食用，可会引起腹痛等症状，但不存在毒性。

错误4牛奶能治疗胃溃疡牛奶能中和消化道中的酸性物质，能暂时缓解疼痛，但牛奶中含有的钙，反而会增加上述酸性物质，结果是一段时间后疼痛症状更加明显。

错误5 用小火炒菜营养损失少维生素C、B1都怕热、怕煮实验表明，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖烧，菜里的维生素C将损失59%所以炒菜时要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。

另外，炒菜时加少许醋，有利于维生素的保存还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌着吃

错误6 吃菜时不喝菜汤许多人爱吃青菜却不食用菜汤事实上，炒菜时，大部分维生素都溶解在菜汤里以维生素C为例，菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶解在汤里。

做蔬菜馅饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，菜切小段后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出太多的汤汁。

错误7 水果当正餐是健康时尚时下有些爱美怕胖的女士，中午只吃个苹果或香蕉，就算正餐了。但是绝大部分水果所含蛋白质、微量元素、维生素都非常少，长期以水果当正餐容易导致贫血或营养不良。

错误8 酒后喝浓茶能解醉有人认为喝浓茶可以解酒，其实是错上加错酒中的乙醇随血液循环到肝脏后被转化成乙醛，再进一步转化成乙酸，最后以尿液的形式排除体外而茶叶中的茶碱利尿作用很强，会使尚未分解成乙酸的乙醛进入肾脏，这将造成对肾脏的严重损害。

错误9 酒足饭饱就是福人们有一种误解，认为酒足饭饱就是福研究证明，酒足饭饱不但非福，还会给机体带来诸多祸害：一是加重胃、肠、肝、脾等消化器官的负担；二是极易产生疲倦；三是对于患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胆总管结石炎症、慢性胰腺炎等病症患者而言，有可能诱发急性消化道穿孔、急性胆囊炎、急性胰腺炎等急腹症的发生，给患者带来不应有的病痛。

建议中老年朋友吃饭七分饱

错误10 多吃维生素有助健康这种做法不但错误，而且非常危险！维生素分为水溶性和脂溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时，不能通过尿直接排出体外，易在体内大量蓄积，会引发中毒此外长期口服大量维生素D，可能会导致厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉疼痛等症状。

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