如何利用营养标签科学膳食

　　图1 某一瓶牛奶的营养成分表。

　　据中国经济网记者了解，营养成分表的内容可以概括为“1+4”。“1”是指能量，“4”是指4种核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。自2013年1月1日起，我国开始实施国家强制性标准《预包装食品营养标签通则》，规定强制标注的食品必须有营养标签才能出售。

　　然而，实施效果并不明显。据2014年“中国公众营养素养网络调查”显示，20.9%的消费者从不关注营养标签、52.9%的消费者偶尔关注营养标签，仅有24.5%的人知道NRV（营养素参考值的简称）是什么。

　　均衡摄入各种营养素才能保证身体健康

　　通俗地说，NRV就是一个普通人每日所需摄入的每种营养素的量。NRV是具体的数字量，是精算出来的参考量。NRV百分比(NRV%)则是该食物中每一种营养素占每日人体所需该种营养素的百分比。而我们平时买东西看到的都是NRV%，这样方便对自己摄入的营养素的量进行估算。

　　图2　营养素参考值是由中国营养学会根据中国人的情况给出的食品营养成分摄入参考。

　　利用NRV%平衡各种营养素的摄入

　　那么如何利用NRV百分比来合理“预算”营养值呢？中国经济网记者找到个例子，如图1中的牛奶营养成分表。包装上写着每100毫升含蛋白质3.0克，且蛋白质的NRV百分比为5%，就意味着每100毫升该牛奶中的蛋白质含量占人体每日所需蛋白质摄入量的5%。

　　也就是说，假如这瓶牛奶有200毫升，你喝完这瓶牛奶而摄入的蛋白质就已达你一天所需蛋白质摄入量的10%。而钠含量仅达到一天的8%、碳水化合物仅达到一天的4%，那么接下来在选择食物时应该注意增加这两项的摄入了。

　　营养标签不可小觑。学会看营养标签并重视起来，加以科学选择各自所需的营养食品，才能不让均衡营养从我们身边“溜”掉。（丁甜甜、王蔚）