盐焗银鳕鱼 营养饮食

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盐焗银鳕鱼 营养饮食

来源：中国网 作者： 日期：2016-03-31 17:24:55 报料电话：86598222

　　客家名菜盐焗鸡的制作，借助了盐能导热的原理，把鸡用纸包好后放在炒热的粗盐中焗熟，盐的咸味在焗的过程中也会渗透到鸡肉中，从而形成独特的风味。今日介绍的这道盐焗银鳕鱼就是运用了同样的原理，银鳕鱼在盐焗前先煎香，再用荷叶包裹，能给鱼肉增加淡淡的荷香，令食味更丰富。

　　材料：银鳕鱼800克，冬菇150克(水发后)，荷叶一张，姜米10克，蚝油少许，盐、糖、鸡粉、生抽、湿生粉各适量，粗盐1公斤。

　　做法：银鳕鱼洗净切成1.5厘米厚的片状，吸干表面水分，容器中放入少许盐、糖、鸡粉、生抽和湿生粉拌匀，涂抹在鱼片上腌制片刻备用;开锅下油，爆香姜米，下少许糖煮至融化后加入冬菇翻炒片刻，加入少许蚝油，以盐调味后起碟备用。再开锅下油，放入银鳕鱼片煎至两面金黄，起锅吸干油分，和冬菇梅花间竹地摆放好，以荷叶包裹，放在炒热的粗盐中焗10分钟即成。

盐焗银鳕鱼 营养饮食  责编：zhuangyu701015123 

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