营养膳食与女性健康

　　主讲人：苏宜香（中山大学公共营养学系教授、博士生导师）

　　现代社会，随着人们生活水平的提高和物质生活的丰富，大家对健康都很关注，对自身健康的投入也非常大，市场上存在各种各样的营养补充剂、护肤品等就是一个很好的佐证。然而从营养学角度而言，我们是可以通过科学、营养的膳食来达到保持身体健康和预防疾病目标的。

　　关于营养膳食与女性健康这个话题，我们主要通过吃什么、怎么吃来讲解很多女性都比较关注的皮肤保养、维持健康体重、更年期和绝经期相关慢性病的预防等方面的知识。

　　谈到皮肤保养，“吃”是非常重要的，“藏居于内，形见于外”，“吃”出来的健康美丽最持久，而依靠化妆品只能是一时的。要维持皮肤的正常更新，所需要的营养素包括胶原蛋白、必需脂肪酸、卵磷脂、抗氧化营养素等，这些物质的功能就在于提高皮肤弹性，防止皮肤出现粗糙、老化，减少皱纹，促进皮肤新陈代谢等，这些物质天然地存在于我们常见的各类食物中，比如动物皮、植物油、蛋类、瘦肉、大豆、杂粮等，从天然的食材中获得各种维持皮肤健康的营养素是最简单、经济，也是效果很不错的方法。再者，水对于皮肤保养也是很重要的，它是皮肤进行新陈代谢的媒介，水分多新陈代谢也就活跃，而缺水则会导致皮肤失去弹性，出现皱褶等，因此我们倡导每个人每天的饮水量至少在1200ml，也就是在6杯水左右。

　　我们对健康体重的要求是不能过胖或过瘦，拥有强壮的肌肉和骨骼，加大肌肉、骨骼在体重中的比重，减少脂肪在体内的堆积。那么，如何维持健康的体重呢？在营养膳食方面要注意的几个要点如下：一是优质的蛋白质膳食有助于强化肌肉和骨骼。肌肉要发达，就必须要有好的蛋白质，它可以从营养均衡的膳食(鱼、肉、禽、蛋、奶等)中获得，但过量的蛋白质摄入是不合适的，因为蛋白质代谢出来的产物是酸性的，这些酸性的产物会增加肝脏和肾脏的负担，容易导致疲劳和骨质疏松，也会导致痛风的发作。二是低脂膳食有助于减少脂肪在体内的堆积。这就要求我们要在烹调过程中要控制烹调的油脂量，节制油炸、带皮动物性食物的摄入量。三是维生素和矿物质有助于机体新陈代谢。维生素和矿物质是机体新陈代谢的物质基础，富含维生素和矿物质的食物主要包括蔬菜和水果，奶或制品，豆或制品等。在饮食方面，我们要注意的原则包括：食物要多样，营养要均衡；养成科学的饮食习惯，比如早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，生活有规律等；要科学选择食物，多食用含有优质蛋白、低脂肪、低GI食物等。毋庸置疑的是，运动也是控制体重的一个有效途径，可以通过日常的家务劳动保持健康的体重。

　　乳腺癌也是困扰广大女性及影响生活质量的一个健康问题，这一本应在绝经期高发的疾病，现在有发病年龄提前的趋势。通过对比乳腺癌发病率数据，我们发现，乳腺癌的发病与生活方式改变有关，它是一个生活方式病，同时也与雌激素紊乱和压力过大、性格不开朗等有关。因而，健康的生活方式对于预防乳腺癌是必不可少的，还要学会释放压力，学会倾诉，不能老生闷气，精神状况要年轻，心理状态要好，这些对于预防乳腺癌的发生都是很有效的方法。

　　总之，吃是一种文化，也是一种生活方式和价值观。作为生活于自然界的人类，不是吃了某种食物就能解决所有的健康问题，但我们可以通过适应环境来获得维持健康所需的营养，也通过营养、科学的膳食结构来达到延缓衰老、强身健体之目的。

　　(本文只代表嘉宾本人观点，不代表主办单位和本报立场)

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