膳食营养均衡小贴士

　　花生

　　花生中钙含量较高，花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，所含脂肪的部分都是不饱和脂肪酸。

　　玉米

　　玉米胚芽脂肪含量在17%-45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%-85%左右,且玉米油本身不含胆固醇。

　　葵花籽

　　葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70%左右。葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源。葵花籽油含有甾醇、维生素E、亚油酸等多种对人类有益的物质，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量较高；而亚油酸含量可达70%左右。

　　菜籽

　　油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界前列，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收。

　　大豆

　　大豆富含植物蛋白，适宜老年人食用。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

　　芝麻

　　芝麻可提供人体所需维生素E、B1、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成份，芝麻油的消化吸收率达98%，所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。

　　红花籽

　　主要成份含人体必需但又不能在体内自行合成的不饱和脂肪酸亚油酸，研究表明，红花籽油中亚油酸含量是已知食用植物油中较高的，平均含量达78%左右。