31道菜谱，简单好学，营养实惠，学会了家人的一日三餐你做主(3)

　　剁椒娃娃菜原料：娃娃菜两朵、蒜瓣3颗、剁辣椒一大勺、蒸鱼豆豉油两大勺做法：1、先将娃娃菜一剖两开，用淡盐水浸泡10分钟在漂洗干净，蒜瓣拍破；2、将娃娃菜平摆到盘里3、锅中放油，将剁辣椒、蒜末下锅炒香4、淋上蒸鱼豆豉油，倒入盘中的娃娃菜上，上锅大火蒸10分钟即可私房话：1、蒸鱼豆豉油是咸的，剁辣椒是咸的，此菜无须另外加盐了2、没有蒸鱼豆豉油直接撒一把豆豉也可以，提香

　　干锅丝材料：海茸丝、杏鲍菇、西芹、青椒、胡萝卜、白芦笋、八宝豆豉酱、葱、姜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒、做法：1、海茸丝泡开，洗净备用。2、杏鲍菇、胡萝卜、洗净切片，青红椒洗净切适当大小，西芹切段，葱姜洗净切片备用；3、锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味4、将切好的海茸丝放入锅中煸炒5、依次放入杏鲍菇、西芹、青椒、胡萝卜、白芦笋翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。

　　香菜皮蛋豆腐原料:皮蛋 3枚 内脂豆腐 1盒 香菜调料: 干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精做法：1.将盒装豆腐完整取出2.将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底3.切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。4.锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。5. 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁6、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可.

　　材料：木耳、洋葱、青红椒、芥末、生抽、香油、醋做法： 1、将泡好的黑木耳，在滚水中煮半分钟，捞出浸冰水中备用。2、洋葱、青红椒分别切丝，香葱切碎备用3、准备1小碗，先用开水将小碗汤一下，放入芥末，倒入少许开水冲开芥末，然后放入冰箱冷冻室20分钟4、从冰箱中拿出冻过的芥末，加入生抽、醋、香油5、拌匀将木耳沥干水分，与洋葱丝、青红椒丝倒入调好的芥末拌匀装盘。私房话：1、此菜的做法与日本料理中的刺身颇有异曲同工之妙 实为养生保健之佳品2、芥末用开水冲好，放入冰箱，这样做会使芥末很呛，如不喜欢呛味可不用放入冰箱3、青红椒丝可以直接食用，如果不习惯或者怕辣可过水后食用

　　凉拌油豆皮原料：豆腐皮，黄瓜，木耳、香菜、小红辣椒、盐、生抽、辣椒油。1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝，把辣椒也切成丝，香菜切成段。2、切好的豆腐皮、木耳分别放进沸水里焯过，捞出备用。3、将盐、生抽、辣椒油倒入碗中调成汁4、豆腐皮，黄瓜，木耳、香菜、小红辣椒倒入大碗中，再倒调好的汁拌匀即可。

　　麻汁蒜泥豆角 原料: 豆角400克、芝麻酱50克、醋50克、精盐、鸡精 、香油制法: 1.豆角摘净，清洗干净2.锅中放适量清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为好，待豆角变色后捞出，放入凉水中浸泡，反复两次，待豆角完全变凉后捞出3.将豆角切段，一寸左右，放盘4. 将麻酱加少许盐、醋、蒜泥、香油调匀5、根据自己口味将调好的麻酱汁淋在豆角上即可

　　清炒脆皮冰笋原料：脆皮冰笋、青椒、红椒、菜花、葱、姜、生抽、盐、鸡精做法：1.脆皮冰笋置于冷水浸泡到适当软硬程度(30分钟-3个小时)，或直接置于水中煮5-15分钟，然后洗净切段2. 青椒、红椒、菜花切块，葱、姜切丝3、锅烧热后放油，将葱姜丝爆香，接着倒入脆皮冰笋翻炒，加入青椒、红椒、菜花再翻炒一下4、再加酱油、盐调味5、把调好的水淀粉倒入勾芡，最后淋香油出锅即可私房话：1、冰笋很轻，所以总是浮在水的表面，故要用盘子将其压入水中。2、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。

　　蒜香茄片材料：茄子2根、蒜6瓣，调料：盐、生抽、蚝油、鸡精做法：1、茄子洗净去蒂，切片2、蒜切末3、锅中放油，油热后，下入1/3的蒜末，炒香4、倒入茄子翻炒至软熟时加入生抽、盐、蚝油5、炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入余下2/3蒜末和鸡精，翻匀出锅即可。