31道菜谱，简单好学，营养实惠，学会了家人的一日三餐你做主(4)

　　干锅腊肉原料：腊肉300克、笋50克、芹菜50克、豆结100克、鲜汤50克，蚝油1汤匙、油，盐，味精，干辣椒少许，葱、姜、蒜末做法：1、将腊肉洗净，煮熟后晾凉，切片。2、干辣椒去籽，剪段。3、锅中放油，放入滚刀切后的干后，下少许芹菜、豆结略炒备用。4、锅中另放少许油，放入葱、姜、蒜末，下腊肉煸至出油，再加入干辣椒一起炒。5、放入煸过的笋、芹菜、豆结，加入盐、味精、蚝油、鲜汤略焖即可。

　　红酒汁藕饼原料：藕200 克、猪肉馅100克、面包糠20克、鸡蛋1 个、红葡萄酒50克、姜、葱、盐、蚝油、水淀粉适量做法：1、猪肉馅倒入大碗，放姜末、葱末、盐、鸡蛋，顺同一方向搅打上劲2、藕洗净去皮，剁成末3、将面包糠、藕末倒入搅好的肉馅内4、平底不粘锅置火上，放入少许油烧热，将藕饼依次入锅煎至两面金黄盛出5、锅中留底油，倒入红葡萄酒、蚝油调匀，勾薄芡出锅浇在藕饼上私房话：肉馅最好用肥瘦相间的五花肉手工剁成，而且与藕的比例最好1:2。

　　卤双味原料：兔腿6个、鹌鹑蛋10个、老卤汁500克、葱、姜调料：白酒30克、葱、姜、蒜、冰糖20克、酱油50克、花椒10粒、八角3个、小茴香1把、香叶3片、肉蔻2颗、桂皮1块、草果2颗做法：1,、把兔腿清洗干净，在清水中浸泡2小时2、鹌鹑蛋煮熟，去皮3、卤汁倒入锅中，把所有的调料放入调料包中与兔腿，一起放入锅中。4、大火烧开，将煮熟的鹌鹑蛋放入锅中，小火卤煮1小时。5、将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳私房话：我用的是老卤汁，有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中，对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味，否则会失掉浓厚的味道。

　　双结烧肉原料：五花肉400g、干海带结20g、腐竹结50克、甜面酱20克、葱、姜、老抽、生抽、八角1个、桂皮1小块、做法：1、海带、腐竹结提前半天泡开2、五花肉切大块。3、锅里热油，放入五花肉，小火煎出肉里的油，至肉表面发黄收紧4、、加入葱姜片翻炒几下，加老抽、生抽、甜面酱炒匀。4、加入海带、腐竹结，倒入足量开水，加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖20分钟左右5、大火收汁即可出锅。私房话：1、若是不喜欢酱的味道，可以不放，再加少许盐2、炖这种汤汁粘稠的菜，放入足量的水，用中火炖煮，炖出来的菜才香浓味足

　　真姬菇烧肉原料：250 克 五花肉、真姬菇00 克、土豆1个、青红椒各1个、生抽、料酒、葱、姜、蚝油做法：1、干真姬菇用温水泡开，去蒂洗净2、五花肉切片3、土豆、青红椒切块4、炒锅中放油，下葱姜末爆香，放入五花肉煸炒至变白5、放入蚝油、生抽、料酒，然后放入真姬菇翻炒6、下土豆、青红椒炒至断生即可

　　双菇牛腩原料：牛腩200克、杏鲍菇70克、鸡腿菇60克、姜、葱、八角、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、蚝油做法：1、牛腩切块、杏鲍菇、鸡腿菇切片2、锅中放水下入牛腩焯过去浮沫3、烧锅下油，放入冰糖炒至融化，下姜、葱、八角出香味4、将牛腩倒入煸炒上色5、再注入清汤，调入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉，用小火烧酥6、汁浓时放入杏鲍菇、鸡腿菇烧熟即可

特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。