Innova发布2023全球食品饮料十大趋势，如何抓住更“精打细算”的

图片来源：Innova市场洞察

趋势一：重新定义价值（Redefining Value）

探蔬70/30销售的预制菜

Dole出一项"营养不良标签：营养墨水"

其次，想要提供更好的性价比，品牌先要了解消费者在哪些方面愿意做出取舍。对此，Innova市场洞察进行了问卷调查，调研结果显示，消费者仍然希望获得新鲜的产品、本地生产的食物和带有功能性成分的食品，同时希望企业继续承担环境保护的责任。

Danio品牌为想要参与限量版口味制定的消费者提供了一个机会。2022年，Danio在荷兰开启了一个消费者共创活动。只要使用WhatsApp，消费者可以在100多个美食表情符号中选择最喜欢的风味组合，得票最多的口味将在2022年成为"限量版"口味。

可口可乐推出"星河漫步"太空味可乐

图片来源：gigazine

年轻人乐于尝试，愿意在社交平台分享体验，希望能引领潮流。趋势三对应的三个关键词为：不同年龄段的选择（choices across ages）、Z世代发声（voice of Gen Z）、趋势创造者（trend creators ）。

此外，品牌还和消费者介绍了外箱中带有的可持续发展属性。该款外箱的瓦楞纸由10个250ML普通利乐砖的牛奶盒回收后再打造。

今年3月，OATLY茶饮大师燕麦奶上市，开始被大量新茶饮门店用于打造植物基饮品。品牌表示其面市5个月完成了两万多家终端门店的进驻。到了5月，OATLY又推出"麦轻雪"系列燕麦雪糕，今年618，OATLY燕麦雪糕的销售突破40万支。

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趋势七：数字食代（Devouring Digital）

11月9日，Innova市场洞察发布2023年全球食品饮料十大趋势。"重新定义价值"（Redefining Value）位列十大趋势之首。Innova进行的全球消费者调研显示，在过去的一年，超过一半的消费者认为成本和性价比变得更重要。

德国的ALDI公司则推出了"Limited ALDItion"限定款食品包装。据悉，自今年九月起该款包装的产品将在德国限时提供。

图片来源：探蔬70/30

ASDA超市推出了自有品牌Just Essentials

今年6月，金典推出了"无印刷、无油墨"环保牛奶包装。据品牌介绍，该包装瓶身完全去除油墨印刷，必要的产品名称与生产日期等信息采用激光打印。

今年9月，哈根达斯在日本推出了一款红薯口味的冰淇淋。据介绍，哈根达斯在日本经常推出不同的季节限定口味，红薯则是日本当地关注的秋季风味和时令食材。

Innova市场洞察表示，尽管经济环境并不乐观，消费者仍渴望获得愉快、纵享的体验。针对趋势八，Innova市场洞察也推出了三大关键词：小挥霍（splurging small）、寻求探索（seeking discovery）、大胆的品牌（brands being bold）。

Holy Cow！植物基品牌想要重新定义印度美食，推出了一系列适用于家庭烹饪的植物基产品。该系列主打方便快速，3大步骤5分钟即可完成。

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英国的ASDA超市推出了自有品牌Just Essentials，提供价格更低的各类包装食品，以及肉类、鸡蛋、水果和蔬菜等，旨在帮助消费者应对不断上涨的食物价格。

审稿：Bobo

图片来源：Holy Cow！

明黄色的包装陈列时非常显眼

Modern Kitchen推出的奶油奶酪

此外，Coolhaus的冰淇淋也推出了不含动物成分的系列。California Performance Co.则售卖不含动物成分的乳清蛋白。

同时，明黄色的包装也是ASDA邀请设计公司Our Creative特别设计的。Our Creative表示，选择了一种"快乐而乐观"的黄色，旨在让顾客轻松购物。ASDA也收到了很多来自客户的正面评价称喜欢新的黄色包装，可以轻松找到符合预算的产品。

据Innova调查显示，全球有超过五分之三的消费者表示，当品牌更诚恳地传达其在环境保护上面临的挑战和努力时，他们对品牌的信任度会增加。同时有62%的全球消费者表示，如果企业愿意沟通遇到的困难，消费者会更有参与感。

调研显示，消费者购买新农业技术产品的前三原因分别为：更自然/有机、对地球更好、降低健康风险。对此Innova市场洞察认为，如果企业能传达新型农业如何为农民、人类和地球创造福祉，它们将与那些关注环境和社会问题的消费者建立更紧密的联系。

金典首款内包回收制作外箱

佳得乐就走起来功能性的数字化体验，在今年推出了一款智能Smart Gx瓶子。据品牌介绍，该产品能提供每日补水建议和跟踪功能，并带有一个发光帽，提醒运动员每日推荐的补水目标并方便实时跟踪。

趋势二：平价营养（Affordable Nutrition）

十大趋势深度解析，2023年有哪些重点不能错过？

Innova市场洞察表示，即使生活成本上涨，消费者对从饮食中获取营养益处的需求只增不减。为此，食品企业也要面对更大的挑战。他们需要增加原料的利用率，提升生产效能，降低生产成本。

提示：

美国冰淇淋品牌Ben & Jerry's在今年宣布，将和巧克力制造商Tony's Chocolonely一起推出一款限定口味，一同呼吁结束巧克力行业的现代奴隶制和童工。

Simple Mills在今年7月推出了一款可可腰果奶油饼干

图片来源：美通社

图片来源：IKEA宜家

还有一些全球消费者表示"很想尝试时尚/创新版本的熟悉的食品和饮料品牌"。对此Innova市场洞察认为，品牌可以通过推出限量版或有趣的联名来提升消费者的情绪、刺激其感官，使旧产品获得新生。Innova全球新品数据库显示，在过去3年中，全球带有限量版宣称的新品发布年均复合增长率达到30%。

此外，年轻人通过食物表达态度，用食物展现生活方式。在社交平台上，Z世代和千禧一代建立了许多社群，从而获得了强大的话语权。这些年轻人愿意探索美食，对新奇风味的食物持开放态度，并愿意与品牌积极互动。因此，他们也有能力重塑市场、创造趋势。

图片来源：ASDA

在Innova全球趋势调研中，相当一部分受访者认为他们的财务状况不如从前，但其中五分之三的人还表示当看到创新风味或口味的产品，他们可能会来一次冲动消费。随着人们在高额消费上面临压力，一些小乐趣、小放纵会产生更大的影响。这也是品牌提升认知度的机会。

概览：Innova 2023全球食品饮料十大趋势

在趋势发布会上，Innova市场洞察全球洞察及创新总监Lu Ann Williams女士表示：消费者正在寻找愿意倾听、理解并回应他们的核心价值观的品牌，"重新定义价值"将引领2023年。

趋势七：数字食代（Devouring Digital）

图片来源：微博@OATLY噢麦力

图片来源：Modern Kitchen官网

Holy Cow！推出植物基新系列

图片来源：金典

与此同时，各国政府出手规范食品包装上的健康宣称，统一的标识将促进全民健康饮食、减少慢性疾病。

参考来源：Innova市场洞察

本文FBIF将带您全面解读Innova 2023年全球食品饮料十大趋势。

哈根达斯在日本推出了一款红薯口味的冰淇淋

Simple Mills在今年7月推出了一款可可腰果奶油饼干，产品中含有有机椰子糖。公司表示其在采购原料时也注重环境，并符合其对再生农业的承诺。Simple Mills正在与印度尼西亚的供应商、农民和合作伙伴合作，以推进有机椰子系统中的再生农林业。

趋势十：接纳不完美（Positively Imperfect）

此外，瓶子与Gx应用程序连接后，还可以根据汗水状况、活动以及环境和热量条件推荐补水时间表。

图一为欧盟的营养标签（Nutri-score），图二为英国的健康红绿灯体系（UK traffic light system），图三为南美洲使用的健康警示标识。