Innova发布2023全球食品饮料十大趋势，如何抓住更“精打细算”的(2)

在如今的食品饮料市场，传播环境越来越复杂。Innova市场洞察认为品牌需要巧妙地找到平衡点，这对产品的推广至关重要。趋势九对应提供了三大关键词，分别为重建信任（reestablishing trust）、明确的线索（clear cues）、导航选择（navigating choices）。

Arla Foods按照消费者的需求设计包装

Innova市场洞察表示，随着消费者对农业更为关注，企业有更多机会能通过农业提升品牌形象。其中肉类和乳制品企业将能更好地利用这一趋势。

图片来源：佳得乐

/FBIF食品微信群/

趋势十：接纳不完美（Positively Imperfect）

图片来源：金典

Innova市场洞察认为，消费者正在进一步认识到可持续发展的难度和复杂性。食品企业进行可持续发展的方式并无优劣之分。更重要的是品牌能分清主次，从而创造最佳结果。趋势十对应的关键词为"以知取胜"（transparency triumphs）、庆祝胜利（celebrating wins）、"全力以赴"（‘A’ for effort）。

趋势六：极速佳肴（Quick Quality）

趋势二：平价营养（Affordable Nutrition）

此外，Innova市场洞察也对消费者不愿意购买植物基产品的原因进行了调查。其中，第一大原因是消费者对植物基产品口感口味的顾虑；第二大因素是对价格和价值的质疑；第三大因素是认为植物基产品往往过度加工，或含有人工成分。

Innova市场洞察表示，品牌们正在通过功能性（functional）和趣味性（entertaining）两个方向发展。例如为消费者提供极致的定制化营养产品或服务，尝试更抽象的创新玩法，或通过新兴平台与消费者连接。

图片来源：可口可乐官方

图片来源：Ben & Jerry's

让专业的人聚在一起，25w+食品人已加入!

Innova市场洞察数据显示，消费者在对植物基产品关注的因素排序中，"更好的模拟肉类/乳制品"的关注度下降至第六位，"独立植物基产品、非模拟肉类/乳制品"的需求则升至第三位。

作者：Riri

最后，Innova市场洞察指出，想要抓住这一趋势，品牌可以关注用户的消费变化。消费者为了减少消费支出，愿意尽量减少食物浪费、购买可回收/升级/再利用产品、选择环保包装或更少包装的产品。

AeroFarms官网

图片来源：AeroFarms官网截图

Brave Robot推出的冰淇淋不含动物成分

图片来源：可口可乐

今年2月，可口可乐旗下创意平台乐创无界（Coca-Cola Creations）推出首款限定产品「可口可乐"星河漫步"」，并称其产品为都为"太空味"（space flavored）。抽象的口味设定也吸引了中国消费者在社交平台上进行讨论，并购买体验。

Ben & Jerry's推出新口味来发声

趋势三：世代潮流（Generational Push）

趋势八：补偿式消费（Revenge Spending）

在投票结束后，Arla Foods也按照消费者的需求进行了设计，而不是直接使用塑料基础的包装。

2022年10月1日起，IKEA宜家则开始为一些肉制品的餐食，同步提供植物基版本，且价格相对更低。

The Urgent Company旗下产品

趋势一：重新定义价值（Redefining Value）

趋势五：耕种未来（Farming the Future）

Modern Kitchen推出的奶油奶酪产品，使用不含动物成分的乳清蛋白。据品牌表示，其乳清蛋白与来自奶牛的蛋白质相比，可将温室气体排放量减少91-97%。

图片来源：ALDI

从消费者的行为可见，在经济压力下，消费者希望既能节省开支又能爱护地球，因此他们选择更经济的手段来支持环保。企业可以结合消费者对经济、健康、社会责任的多重诉求，来展开动作。

据悉，该款冰淇淋Chocolatey Love A-Fair为巧克力口味，还有咸焦糖、海盐软糖等。原料中的可可豆来自Tony's Open Chain项目，旨在采取措施结束巧克力行业的现代奴隶制和童工。

今年8月，美通社消息称总部位于上海的70/30 Food Tech（探蔬70/30），将推出一款以菌丝蛋白为基础的鸡肉替代品。

佳得乐推出智能Smart Gx瓶子

校对：Yuri

此外，Innova市场洞察认为，食品企业的创新应侧重于让消费者能负担得起基本营养。数据显示，有41%的受访者认为创新要关注健康，30%的受访者认为创新要注重价格合适。

来自美国加州的The Urgent Company表示，公司希望可以通过科学技术，制造更可持续发展的产品，让消费者直接参与到对气候危机的保护中，共同维护一个更绿色的地球。

其中，"再生农业""垂直农业"等各类新兴农业技术吸引了人们的关注。Innova市场洞察调研发现，有69%的全球消费者表示，他们更喜欢产品包装上提及耕作方法或是食物产地的优势。