Innova发布2023全球食品饮料十大趋势，如何抓住更“精打细算”的(3)

Innova市场洞察发现，所有年龄段的消费者都注重健康和价格是否合适，但不同代际在购买时的关注重点也有差异。Z世代优先关注口味而不是价格因素，千禧一代则关注价格因素再考虑口味。X世代和婴儿潮一代则考虑天然多过口味。

"重新定义价值"为2023年全球食品饮料十大趋势之首。在该趋势中，Innova提出了三组关键词：波动与不确定性（volatility and uncertainty）、消费者取舍（consumer trade-offs）、抓住机遇（seizing opportunity）。

主打垂直农业的AeroFarms则喊出了"Vertical Farming, Elevated Flavor."（垂直农业，更好风味）的口号，希望能吸引消费者对垂直农业产品的兴趣。

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对于包装食品饮料而言，包装上的信息是渴望了解产品健康和营养价值的消费者的首选来源。

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趋势九：健康全知道（Unpuzzle Health）

结合消费者对植物基独立细分领域的新期待，企业可以考虑应用未经充分开发利用的食品原料，并运用前沿的技术来进行创新，创造出不同风味、不同形式的植物基产品，用于居家、外出等不同场景。

图片来源：社交平台截图

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Innova市场洞察指出，消费者对植物基品类的认知发生了改变。植物基不再是模仿或替代动物成分的产品，而是成为独立的细分市场，这一转变也将为企业创造巨大的发展空间。趋势四的关键词为：独立空间（standalone space）、植物优先（prioritizing plants）、感官食物（food for the senses）。

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首先，如今的市场不确定性增加，供应链问题频发，食品饮料企业面临巨大的挑战。对此Innova市场洞察表示，为了应对供应链变化，短期可以采用提高价格、减少产品分量、更换配料表等方法，但长期而言，仍需为消费者提供性价比最佳的产品。

图片来源：Simple Mills

让我们先来了解一下今年Innova 2023全球食品饮料十大趋势都有哪些。

Innova的调研显示，有三分之二的全球消费者正在寻找简单而方便的方式来确保日常营养摄入。因此，一些食材料理包（meal kits）成为了新选择。在这些料理包中，不仅包括更好品质的食材，还附上了富有创意的烹饪指南，从而带给喜欢下厨或想要精进厨艺的消费者创造更好的体验。

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趋势六：极速佳肴（Quick Quality）

趋势三：世代潮流（Generational Push）

Innova市场洞察发现，消费者变得更精打细算了。调研显示，在过去的12个月内，消费者购买食品饮料时最关注的因素就是价格上涨。对此趋势，Innova也总结了三组关键词：减少开支（reducing spend）、营养优先（prioritizing nutrition）、技术进入餐桌（tech to table）。

图片来源：Danio

可口可乐则走起了趣味性的数字化路线。在今年4月，可口可乐旗下创意平台乐创无界推出了首款以元宇宙为灵感的限定产品"律动方块"，主打"元宇宙"味。消费者在罐身扫码，还可以开启元宇宙AR（增强现实）游戏体验。

Innova市场洞察指出，公众对能改善粮食生产质量和可持续性的创新农业技术的兴趣日益浓厚。趋势五的三大关键词为：积极的品牌重塑（positive rebranding）、农业技术（farming technology）、利益驱动（benefit-driven）。

同时，消费者对食材料理包的选择除了便捷还有更多需求。Innova的调研显示，消费者购买食材料理包因素中，更平价、新鲜、健康排在了前三位。

Innova市场洞察指出，数字世界正在变得更庞大、更迅速、更沉浸式、更紧密。虚拟与现实两者的界限，将越来越模糊，还将相互融合。趋势七的三大关键词为"phygital"生活（‘phygital’ lives）、品尝元宇宙（taste the metaverse）、增强现实（enhancing reality）。