用文字和镜头记录舌尖美味 温州有哪些＂非遗美食＂(3)

　　随着时代不断发展，人民生活水平提高，鱼丸小吃在配料上不断改进，选新鲜大鮸鱼肉切成条，放入食盐、生姜、味精、葱、澱粉等调合后，用手指摘入沸水中上浮即熟，食用时放入少量的醋、胡椒粉，更是汤鲜味美

　　龙湾糖塑技艺源于民间，历史悠久，源远流长。特别之处乃其与众不同的“糖人儿”制作，无不造型生动，栩栩如生。糖塑以麦芽糖为原料，将其加热，使其变软，调入红、蓝、黄等多种颜色，按制作对象的特点捏拿、调色，而后借助剪刀、竹签等工具，经由艺人吹、拉、搓、捏、压、剪等技艺塑制成形。

　　打饭糍是畲族的一种习俗。畲族的许多节日都要打饭糍的。先将泡好的糯米经过木甑子蒸熟后，放到一个石槽里，用石臼反复捶打。

　　那么，我市倒底有多少项“非遗美食”？据业内人士统计，我市的“非遗美食”认定始于十几年前的非遗保护，现已有80多项温州传统美食及技艺被列入非遗项目。不过，来自市非遗保护中心的信息显示，在这些“非遗美食”中，目前仅周雄的“瓯菜烹饪技艺”属于省级非遗项目，更多的温州传统美食属于市级以下的非遗项目。

　　莘塍五香干

　　龙湾区

　　它选用当年的新豆，经过浸水、磨细、滤净、煮浆、结冻、压挤、切块等工序，用双缸酱油和香料制成，并经通风螺旋晾干，成就名闻遐迩的瑞安风味小吃。莘塍五香干呈块状，半寸大小，酱红色，以口感和回味鲜美而远近闻名，精装的莘塍五香干已在超市露脸。莘塍五香干已被列入第五批温州市非物质文化遗产名录。

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　　泰顺县