如何让中国老人真正吃好？中日老年营养膳食体系的差异巨大(3)

2018年1月15日讯，冬日的早上，室外十分寒冷，紫竹院街道社区服务中心内却是温暖如春，这里正举行紫竹院地区书友会。台上的主讲人是薛晓萍，十年来这位自称“北京小老太太”的她一直致力于推广老年人阅读，她还组建了自己的公益队伍——“银龄书院”前…

2018-02-03 20:15

大西周演示的这道炖南瓜，是专门给吞咽困难的老人制作的“咽下餐”。大西周把南瓜切成均匀大小，然后放到机器里蒸熟。蒸好之后，南瓜并没有直接被端上桌，而是把皮和肉切开，然后分别打成了糊状。在90分钟内快速冷却到3℃后，大西周把瓜皮糊均匀涂抹在附有保鲜膜的碗中，随后又把黄色的瓜肉糊注入碗里，做成了一个“人造南瓜”。在这个“人造南瓜”形状固定之后，他用切真正南瓜的刀法，切块、摆盘。这样一道炖南瓜，虽然是重塑而成，却也有“瓜皮”、“瓜肉”，而且营养没有流失，最重要的是，吞咽困难的老人食用它是没有风险的。

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2018年3月13日讯，这几天，“常蔬素食馆”和它的老板段云海成了网红。3月7日，常州晚报报道了他从去年学雷锋日开始，与义工一起免费给5名孤寡老人送午餐整整一年的故事之后，他就成了名副其实的新闻人物。 3月11日，段云海的故事被央视官微转发…

因为这些问题，中国养老院的院长往往要拿出40%的精力放在餐饮上。在餐饮上拿出这么多精力，就拿不出太多的精力去做护理。沙铭介绍，国内养老院的自办食堂大多为一百到两百平米，结果在食材把控上却捉襟见肘，而且存在设备陈旧、管理落后的情况。中国的养老机构并非不重视老人的饮食，而是不知道该怎么去做。一些条件较好的养老机构甚至为老人们提供了丰盛的自助餐，但这种未必就是老人真正需要的。

2018-03-07 17:13

在课堂上，景军教授向学员们提了一个问题：全球老年人生活质量排名，你认为中国排在什么位置？答案揭晓，结果有些让人意外：在这份包含有91个国家的全球老年人生活质量榜单中，中国排在第35位，甚至超越了韩国和波兰。

日本一名现年88岁的老妪24日由知名高校立命馆大学授予博士学位，成为日本年龄最大的博士学位获得者。 老人名为小关清子（音译），住在名古屋市，在位于京都的立命馆大学做访问研究员。她虽不是在校博士研究生，但她的论文为她赢得博士学位。 小关24日…

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常州一餐馆免费为老人送餐已一年 获无数网友点赞

而如果整体引进专业的餐饮团队，养老机构只需要拿出10%的精力。“由专业的人做专业的事，养老机构只需要提出要求就可以了。”沙铭介绍，当前中国要做的事情是搭建一个老年餐体系。这个体系不但包括营养餐，特色餐、护理餐等不同的餐食，还包括食品卫生、人员管理、产品研发等内容。

2018年3月20日讯，据韩媒报道，虽然体重超重和肥胖不利于健康是常识，但老人常持有相反的观点，他们认为体重超重、肥胖会起到减少心脏疾病导致的死亡的良性作用，这种假说被称为“肥胖悖论”。近来，欧洲研究团队进行了史上最大规模的力学研究，表明肥…

让随迁老人不再成为隐形人 在社区找到“家”的感觉

2018-03-26 11:08

翟凤英介绍，科学合理的饮食行为是保证身体健康的前提，不仅要考虑食物的种类、数量和比例，还要考虑进餐的合理分配。科学的老年营养餐应根据老年人机体的生理需求，特别是消化系统的活动规律以及日常生活等情况来合理安排一天的餐次和食用量。

2018-01-15 10:16

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2018-01-28 21:19

2018年1月28日讯，今天上午，北京保护健康协会健康百岁工程委员会成立大会——暨2018北京保健协会新春联谊会在国二招宾馆三层大会议室召开。到会约有400余人，其中出席大会的嘉宾有全国人大原副委员长何鲁丽同志、中联部原副部长李北海同志、国…

“就这么凉着吃吗？”在清华大学医学科学楼，来自日本的老年营养餐专家大西周话音刚落，随即被学员们的问题淹没。这些学员都是全国各地养老机构和餐饮企业的从业人员，他们的疑问背后，恰恰反映了中日老年营养膳食体系的巨大差异。

2018-03-20 11:13

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那么，老年餐做成碎的、软的，或者是粥状，是不是就可以了？结果再次颠覆了学员们的想象。根据日本的经验，这些都是有风险的食物。这样的老年餐容易造成老人窒息，或者误入气管引发肺炎。大西周劝诫中国学员：“不要因为老人年纪大了就给他们软烂细碎的食物。”有学员恍然大悟——原来他们是在想当然地去做老年餐。

既然是给吞咽有困难的老人吃，为什么还要把南瓜糊再做成南瓜的形状？大西周解释了这道菜的理念：要让老人产生食欲，让他们积极主动地去用餐。在日本，即使老人吞咽困难很严重，需要有人辅助才能进食，也坚持不用流食。因为老人如果不主动积极进食，就容易形成低营养状态，直接结果就是活力降低，加速衰老。

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中国老年人生活质量排名如此之高，与中国孝老爱亲的文化传统不无关系。在中国的涉老行业中，养老地产、老年旅游、老年媒体、老年教育等领域在全球范围内都比较发达。然而在老年护理、机构养老等方面，中国比起世界先进水平还比较薄弱。在那份榜单中，如果仅仅看健康状况排名，中国老年人的排名就落到了第51位。

反观已进入高龄社会的日本，日本的老年人的营养失衡问题却并不突出。他们的老年营养餐却达到了精细化、标准化，每份菜的营养成分都得到了精确的计算，老人不但可以摄取足够的营养，而且还不会带来肥胖等问题。不仅如此，日本的老年营养餐甚至实现了个性化，每位老人吃的餐食都是不一样的。

胖乎乎的老人更健康？实验证明“肥胖悖论”是假的