暑期中小学生膳食营养指导(2)

像您所说的营养知识的掌握不只是学生自己，整个社会家长和老师也要有一定的营养知识储备。

2014-06-13 09:39:22

对，对于在学校吃饭的孩子来说，食堂的工作人员更重要，因为孩子吃什么是决定于去采买食物的这个老师，还有烹调的大厨，所以他们的知识也应该好好培训一下。

2014-06-13 09:40:11

其实学生膳食品种应该多样化，这样才有益于学生的健康成长，您在这里能不能给家长包括老师们普及一下营养均衡的小常识，针对不同阶段的学生应该怎样进行合理的营养搭配？就像您刚才说的早餐也非常重要，请给大家讲解一下。

2014-06-13 09:40:57

我想网友朋友很多会在网上查阅一些与营养相关的知识，中国营养学会曾经在2007年出版了《中国居民膳食指南和膳食宝塔》，今年正在修订，我相信近期新的就会出来，但新的出来之前我们还是可以遵循《中国居民膳食指南和膳食宝塔》原则给我们的孩子安排一日三餐，或者培养他们从小养成一个健康的饮食行为。

平衡膳食宝塔分为五层。第一层是粮谷类，应该是吃得最多的；第二层是蔬菜水果类，这个应该吃得相对少一点；第三层是鸡鸭鱼肉蛋动物性食物；第四层是奶和奶制品，大豆及其制品；第五层是油盐和糖。特别是对家长来说，油摄入过多会能量过多，引起超重肥胖，我们推荐的是每天25克，就是半两，如果你每天炒菜一日三餐用了超过半两的话，可能就会引起超重肥胖。盐可能随着现在知识的普及，特别是中国启动了控盐行动，也都知道世界卫生组织推荐每人每天6克。6克大家没有一个概念，我们曾经试过一些容器，特别是男性朋友爱喝的啤酒盖，平平一盖就是6克，一个人每天不能超过6克。实际情况我觉得在中国远远超标，因为加上酱油和其他的一些调料，折合起来中国基本上是12到13克，翻了一倍，这个是需要注意的。

2014-06-13 09:41:08

对于我们孩子来说，特别是富含钙的食物，就是第四层的奶、奶制品、豆制品，要注意摄取。因为孩子长身体，我们都可以看到小学一年级的孩子进去矮矮的，到了高中毕业就是成年人了，这期间需要大量的钙来帮助他长身高。就像我经常会和孩子们一起交流，说同学们如果我们想盖一个八层楼的房子，我们只准备了六层楼的砖，你说那个房子能盖到八层吗？孩子们说当然不能了，这个钙就相当于我们盖房子用的砖，你要是摄入不够，身高就长不上去。

第三层的动物性食物主要是提供优质蛋白质，这对于孩子来说是特别重要的，因为孩子从小长到一个成年人会需要更多的优质蛋白质，就像我们种树，一颗小树要长成大树不能光浇水，还要施肥。优质蛋白质就相当于我们给小树施肥，光有水它可能长得细细的，也长，但会营养不良的。

2014-06-13 09:41:20

其实刚才关于营养知识很多家长们可能更关注一些具体的，比如说如何强健骨骼和增强免疫力，在这方面的营养与膳食搭配上您有什么样好的建议？

2014-06-13 09:41:30

刚才只是说了一个大的原则，比如说强健骨骼，我刚才提到的钙，这个就通过刚才我说的奶和奶制品，这对于孩子来说是首选的。不管是小学生、初中生和高中生每天至少应该是300毫升，这个300毫升是什么概念呢？就是我们平常喝的袋奶或盒装奶是250毫升，光喝这一个是不够的，那么请家长朋友和大年龄的孩子自己再补充两盒酸奶，这样就能够满足他一天300毫升的奶和奶制品的摄入。

我们为什么说首选奶来补充钙呢，因为牛奶，不仅牛奶，羊奶也是这样的，它不仅含有钙，它的优质蛋白质也是非常丰富的，还有其他的一些营养素。关键是奶里面的钙是人体最好吸收的，不像有的家长朋友或网友朋友说，在网上查钙片不错，又强化了维生素D，又强化了维生素A，那么这个钙片在人体里是远远不如奶里面的钙好吸收的，我们有一个老师打了一个比方，我记忆犹新：厂家做的这个钙的吸收率好比是把海绵先挤得干干的，水加进去是百分之多少的吸收率，但人体这个钙的缺乏不太会像海绵缺那么多，就像它有一半的水分你再怎么加它也吸收不了太多。但是牛奶和水就不一样，和普通钙片相比它的吸收是最好的，这是第一点。

2014-06-13 09:41:40

第二，它含的优质蛋白质也是我们孩子生长发育必不可少的。另外牛奶不是像家长朋友说，大了可以吃饭了，我们别的食物里有钙，我们就不用喝牛奶了。我记得孩子在小时候有断奶这个词，我们孩子该断奶了，那是对于母乳断奶，对于牛奶我们提倡终身不要断，你从生下来每天就开始喝妈妈的奶，断了妈妈的奶之后喝牛奶或者羊奶一直到终身。我们1999年曾经在北京做过一个研究，在700多个孩子里面做（实验），每天喝330毫升牛奶，我们分为三个组，喝牛奶的组和不喝牛奶的组，虽然说是不喝，但家里还是让他喝，我们不干涉。我们在实验开始之前也是给他体检，发现都是一样的，补充一年之后，每天喝330毫升，一年之后身高体重变化不是特别明显，但我们当时测了一个骨密度，就是骨头强壮不强壮，就发现喝牛奶组的孩子会比没补充牛奶组的要好一些。我们让喝两年，第二年之后去测，优势就增长了一些。后来我们因为是做实验，我们就不再给他们补充牛奶，停掉，一年之后我们再把这些孩子请到304医院去体检，也是做身高、体重、骨密度的测试，就发现这个优势没有了。这个实验说明你不喝牛奶对骨密度的影响就没有了，所以，通过这个研究，提倡大家不要断奶。

2014-06-13 09:46:48

其实这是一个很好的实验，告诉大家不管是小孩、小学生、中学生都要保持喝奶。

2014-06-13 09:47:04

特别对我们的女性来说到了更年期，由于雌激素水平下降，她的钙的丢失速度远比男性大，再加上女性又有怀孕期，又有哺乳期，她的钙的丢失会比男性大多了，所以，我们女性更要注意钙的补充。比如喝牛奶，喝豆浆。

2014-06-13 09:47:14

刚才您给家长提供了很多如何均衡营养的建议，在这个过程中有没有什么禁忌是家长应该注意的。

2014-06-13 09:47:32