营养的秘密：“膳”待老人 爱的营养常伴左右(3)

另外像钙，原来一些粗粮食物本身含钙是比较多的，现在的食物都经过了精加工，这些都在减少。相比欧美，我们老年人也没有喝牛奶的习惯，因为牛奶是含钙比较丰富的食物，我们没有这个习惯，有些人对牛奶的乳糖不耐受，吃完了以后出现腹泻的情况，所以他不愿意喝。我们也调查过，老年人的饮奶量还是不高，城市里稍微好一点，比如说我们推荐的是，有的地方现在推荐到300克，原来是一袋250克。现在我们调查出来，城市里面也就是九十几克，连一半都到不了，有的是注意一点就多喝一些，有些因为口味的原因他也不太习惯。这些都可以调整食物，可以适当的有一些补充，保证这些食物的摄入。

还有刚才说到老年痴呆，这也是和食物有关系的。比如一些水果，抗氧化的物质，原来是在一些蔬菜里面含得比较丰富，现在这些量都减少了。在日积月累当中，会形成这些疾病最后的发作。所以这也是我们可以注意的方面。

2014-09-30 15:57:19

在生活中千丝万缕的联系都跟饮食有关，甚至走在路上，您刚才说也可以合成维生素D。在我们现在的生活当中，有些人因为年龄的增长导致口齿疏松，胃口大降，导致营养吸收不良。对于这些在营养吸收方面，还有胃口方面不太好的老人，再可口的食物老人不爱吃也不是办法。您觉得怎样从营养膳食搭配方面和食物的可口程度方面把这两者结合起来。综合来讲，给我们老年人一些建议吧。

2014-09-30 15:57:30

刚才讲了很多需要注意的营养食物。刚才你说的这个问题非常好，就是他首先要吃进去，如果他都不想吃，后面营养的问题就都白谈了。老年人确实是这种情况，现在特别是我们国家在社会巨大的变动期，前面咱们都是独生子女政策，造成了现在家庭的孩子都很少，很多老年人都是独居，有些城里的条件好一点的，子女在国外。有些在农村的，他的子女在城里打工，就只剩下他们在家里，有的好的老两口在一起，有的可能就一个人独居，营养问题和膳食问题还跟社会问题是挂钩的。这种情况下，他们首先对食物饮食不感兴趣了，实际上对生活没有兴趣，其中一部分就是对食物没有兴趣，他不想做什么，也不想吃什么。在这种情况下，谈营养什么都是没有用的。

所以我们也提倡，在我们新近正在修改中国的膳食指南里，我们就提到一点，要想办法增加老年人就餐的欲望。一个是环境，我们做子女的，或者社会的一些服务者，应该设法让老年人能够加入到一些活动中，让他们去就餐，去制备食物，在活动当中可以让老年人感受到生活的乐趣，来提升自己的胃口，想吃食物，觉得这是一个活动，是对他价值的一个承认，这是一个方面。从另一方面来讲，我们原来讲老年人营养，专业的就强调营养素，这个有益，那个有益，可能都给他弄成药片，弄成冲剂粉。可能从科学上来讲，确实是有一定的作用，也有一些实验。但是在真正的生活当中，这个就不太现实。另外老年人慢慢会觉得很乏味，你天天让我吃药，就觉得没有意思。这一点国外就做得很好，他们很精心的制备老年人的食物，就是即使你不能够咀嚼，他也不是做成流食。咱们可能是把它弄成冲剂喝下去就完了，他们是想办法把它做成食物，原来是蔬菜的样子，还是做成蔬菜的样子，可能不需要很强的咀嚼，它的颜色还有，绿色的还是绿色的，比如说红色的、黄色的都加在一起，这个食物做起来，老年人看到以后就有胃口，就想吃。

2014-09-30 15:57:56

色香味俱全。

2014-09-30 15:58:11

咱们现在讲舌尖上的中国，食物是一种文化，是一种对过去的思念。这个实际上也是这样，他看到这种颜色和形状以后，他是对年轻时候的生活勾起了一种美好的回忆，他愿意进食这种食物。所以食物是一种享受，在这之中，把他需要的营养摄入到体内，来增加他的体质状况。所以我们就是要设法，从环境上，另外就是从食物的制备上，把这个食物做得更可口，更适合老年人，是通过这种情况增加他食物的摄入，增加他们的体质。

2014-09-30 15:58:22

改变他们被动进食的行为，成为主动的进食行为。

2014-09-30 15:58:36

而且他们享受到食物的乐趣。

2014-09-30 15:58:49

这样的话会吸收得更加好。现在老年人的生活确实是丰富多彩，前一段时间他们（锻炼身体的潮流）已经从广场舞变成了街道暴走。但是对于老年人，锻炼身体自然是好的，同时一定也要有膳食搭配才合理。请您现在跟我们的老年人介绍一下，在锻炼身体和食物搭配方面一些小的建议。

2014-09-30 15:58:55

好的，锻炼身体方面，如果很多老年朋友们看到了我们的食物宝塔，无论是对于普通人还是对老年人，都是在塔旁边有一个备注，就是要多锻炼。其他的国家也是这样，都有一个锻炼。比如很有意思的，日本是一个陀螺，它是什么意思呢？就是食物在里面，你要转的，转是代表运动。所以老年朋友们要设法运动，比如说跳广场舞也好，当然这个形式有人有争议，包括从你行走也好，要找到适合自己的锻炼方式，从运动上来讲还有一个科学的讲究，找到适合自己的科学运动方法。这些运动能够促进整个新陈代谢，促进肌体的机能提高。因为我们身体的机能也是一种动态的，比如我们身体的肌肉，它对于身体的健康是很重要的，很多代谢都是在肌肉当中完成的。刚才说到的糖尿病这个问题，实际上很多血糖都是在肌肉当中完成的。老年人如果说肌肉不够强壮的话，身体很多代谢是完成不了的。如果说身体肌肉衰弱的话，也是失去了这个能力。我们这个肌肉也是不断的新陈代谢，就是把旧的要去掉，合成新的。所以呢，这个运动的意义是非常大的，我们把旧的、衰老的东西去除掉，把新的合成。在合成的过程当中，它就需要营养素了。这些营养素干什么？就是要给你的肌体进行新的合成，比如你的肌肉，还有你的免疫细胞新的合成，这是很重要的。